Las habilidades sociales (incluidas entre las denominadas soft skills) forman parte de los hábitos de comportamiento a la hora de las relaciones interpersonales. De esta forma, este concepto hace referencia a las habilidades que posee una persona a la hora de gestionar una conversación, una reunión, un conflicto o el trabajo en equipo, entre muchos otros ejemplos.
Por lo tanto, las habilidades sociales, como las de comunicación, las de organización y la automotivación, junto con competencias básicas como la alfabetización, la aritmética y las habilidades digitales, serán fundamentales en todos los sectores laborales.
Las habilidades sociales se pueden agrupar en:
(por ejemplo, habilidades de presentación y comunicación, habilidades de organización, trabajo en equipo, etc.);
(p. ej., autodisciplina, entusiasmo, perseverancia, automotivación, etc.);
(por ejemplo, tolerancia, apertura, respeto por la diversidad, comprensión intercultural, etc.);
Habilidades como la creatividad, la resolución de problemas y la flexibilidad desempeñarán un papel más importante en la contratación y retención de empleados dentro de sectores específicos, junto con la capacidad de cambiar y adaptarse a situaciones nuevas y desafiantes.
Un equipo en el que sus miembros confían unos en otros puede sentirse cómodo comunicando sus ideas, colaborando en el trabajo y desarrollando fortalezas individuales. No sólo eso, sino que también hay un sentido de pertenencia dentro del grupo.
A través de este módulo podrás mejorar tus habilidades sociales/soft, además de potenciar tus competencias de trabajo en equipo, conciencia de género e igualdad en el lugar de trabajo.
Finalmente, hay prueba que tienes que responder para ver si te has aprendido la materia o si, por el contrario, necesitas revisarla un poco más.
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En el dinámico y acelerado mundo del sector HORECA, el trabajo en equipo y las habilidades sociales desempeñan un papel fundamental para garantizar el funcionamiento perfecto de restaurantes y otros establecimientos de comida. Más allá de la experiencia culinaria, es la capacidad de trabajar en colaboración e interactuar de manera efectiva tanto con compañeros como con clientes lo que puede hacer o deshacer una experiencia gastronómica. Esta sección profundiza en la importancia de estas habilidades y los materiales necesarios para gestionarlas, ofreciendo ideas y consejos prácticos para el éxito.
En un restaurante animado, el trabajo en equipo es la clave del éxito. Los diversos roles en un restaurante/hotel/café, desde chefs y camareros hasta anfitriones y gerentes, requieren que las personas colaboren de manera eficiente. En la imagen de arriba se puede ver un equipo de restaurante cohesionado trabajando juntos de manera eficiente en la cocina.
A continuación se detallan algunos aspectos clave del trabajo en equipo y las habilidades sociales que son cruciales en el sector de la gastronomía:
La competencia intercultural, también conocida como competencia intercultural o inteligencia cultural, se refiere a la capacidad de interactuar, comunicarse y trabajar de manera efectiva con personas de diversos orígenes culturales. Implica comprender, apreciar y adaptarse a los valores, normas, comportamientos y estilos de comunicación de individuos y grupos de diferentes culturas. A continuación se presentan algunos aspectos clave de la competencia intercultural:
la competencia intercultural comienza con la conciencia de los propios valores, creencias y prejuicios culturales. También implica reconocer y apreciar las diferencias y similitudes culturales entre la propia cultura y las demás.
poder comunicarse con personas de diferentes culturas implica utilizar el lenguaje y las señales no verbales de una manera respetuosa y clara. También significa estar abierto a diferentes estilos de comunicación y adaptarse según sea necesario.
esta habilidad implica mostrar respeto y empatía hacia personas de diversos orígenes. Incluye evitar estereotipos y ser consciente de comportamientos o comentarios potencialmente ofensivos.
la competencia intercultural incluye la capacidad de adaptarse a diferentes normas y prácticas culturales. Puede implicar modificar el comportamiento o los enfoques de uno para ser más eficaz en un contexto multicultural. Adoptar una actitud positiva ante las nuevas situaciones considerándolas como una oportunidad de cambio e integración.
comprender cómo gestionar y resolver los conflictos que surgen debido a diferencias culturales es una parte importante de la competencia intercultural. Esto implica encontrar puntos en común y mantener un diálogo respetuoso.
las personas con competencia intercultural suelen tener una mentalidad global y pueden ver los problemas y oportunidades desde una perspectiva más amplia. Entienden la interconexión del mundo y la importancia de las diversas perspectivas.
la comunicación clara y concisa es esencial para el flujo fluido de información entre los equipos de cocina y de atención al cliente. Esto incluye comunicación verbal, órdenes escritas y señales no verbales.
También podemos comunicarnos con la comunicación no verbal: es un tipo de comunicación que se realiza a través de señales no verbales, como miradas, expresiones faciales y gestos, es ese proceso de intercambio de información y mensajes que va más allá del lenguaje semántico e incluye gestos, postura, proxémica, expresiones faciales y brazos. Es importante estar motivado para aprender diferentes idiomas y culturas, ser consciente del impacto del idioma en los demás y ser consciente de la necesidad de comprender y utilizar el idioma de una manera positiva y socialmente responsable.
la gastronomía está marcada por su naturaleza siempre cambiante. Los miembros del equipo deben ser flexibles, capaces de adaptarse a diferentes cargas de trabajo, cambios repentinos en los pedidos y situaciones inesperadas.
el personal de restaurantes/hoteles/cafés debe empatizar tanto con sus compañeros como con los clientes. Esto no solo garantiza un ambiente de trabajo armonioso sino que también contribuye a que los huéspedes tengan experiencias excepcionales.
el pensamiento rápido y las habilidades para resolver problemas son indispensables, ya sea que se trate de un percance en la cocina, un cliente molesto o una inesperada escasez de suministros.
la puntualidad y la gestión eficaz del tiempo garantizan que los platos se sirvan con prontitud y que todo el proceso de comida se desarrolle sin problemas.
En el mundo culinario la creatividad es fundamental para desarrollar nuevos platos, emplatar presentaciones y experimentar con sabores. El diseño de menú creativo puede diferenciar a un restaurante de sus competidores y atraer una base de clientes diversa. La creatividad también se extiende a la búsqueda de soluciones únicas a los desafíos que pueden surgir en un ambiente de cocina acelerado.
una planificación eficaz es vital para garantizar el buen funcionamiento de la gastronomía, incluida la programación del personal, el pedido de suministros y la gestión de reservas. Los chefs y el personal de cocina deben planificar y coordinar la preparación de alimentos para garantizar un servicio oportuno y minimizar el desperdicio. Los gerentes de restaurantes deben planificar estrategias de marketing, presupuestos y eventos para mejorar la experiencia general de los huéspedes.
en un restaurante o cocina concurrido, la multitarea es imprescindible. Los chefs deben hacer malabarismos con varios pedidos, tareas de preparación y emplatado simultáneamente. Los camareros suelen gestionar varias mesas, tomar pedidos, servir comida y atender las necesidades de los clientes. La multitarea garantiza un servicio eficiente y la satisfacción del cliente.
la gastronomía es un campo dinámico, con tendencias culinarias, preferencias dietéticas y expectativas de los clientes en evolución. Aquellos que adoptan el aprendizaje continuo se mantienen actualizados con las últimas técnicas, ingredientes y preferencias de los clientes, mejorando su valor para los empleadores.
la industria de la restauración puede estar sometida a mucha presión y a un ritmo vertiginoso. Lidiar con el estrés es esencial para mantener la compostura, especialmente durante las horas pico. El personal que trata con clientes exigentes o situaciones inesperadas debe mantener la compostura para brindar un servicio excelente. La gestión del estrés es crucial tanto para el bienestar personal como para la calidad del servicio prestado.
la autorregulación y la resiliencia están estrechamente relacionadas con afrontar el estrés y mantener una actitud positiva. Mantener la calma bajo presión, controlar las emociones y recuperarse de los desafíos son esenciales para trabajar eficazmente en la gastronomía. La resiliencia ayuda a las personas a soportar turnos largos, manejar huéspedes exigentes y adaptarse a circunstancias cambiantes.
para quienes ocupan puestos de gestión o propiedad de restaurantes, el pensamiento emprendedor es fundamental para el éxito. Innovar con conceptos, modelos de servicio o elementos de menú únicos puede diferenciar a un restaurante en un mercado competitivo. Tomar iniciativa propia para identificar oportunidades de mejora y crecimiento puede generar mejores experiencias para los clientes y una mayor rentabilidad.
Podemos concluir que en los sectores HORECA, donde la integración laboral es clave para el éxito, el trabajo en equipo y las habilidades sociales son indispensables. Con los materiales adecuados y el compromiso de fomentar estas habilidades, los restaurantes/hoteles/cafés pueden crear un ambiente de trabajo armonioso y brindar experiencias gastronómicas excepcionales.
La inclusión se refiere a garantizar la igualdad de oportunidades, acceso y representación para personas de diversos orígenes y grupos subrepresentados.
Todos somos portadores de prejuicios sexistas, moldeados por factores culturales estereotipados en la cultura en general, que influyen en cómo nos valoramos y tratamos unos a otros. Además de estar muy extendidos, los prejuicios de género implícitos o inconscientes están igualmente extendidos. Los prejuicios de género no sólo afectan a cómo vemos y tratamos a los demás, sino también a cómo nos vemos a nosotros mismos y qué acciones emprendemos en consecuencia. Desde la primera infancia estamos expuestos a estereotipos que guían nuestras decisiones y comportamientos de forma poderosa y a menudo invisible, orientándonos hacia determinadas carreras y alejándonos de otras.
Aunque tradicionalmente la actividad de cocinar ha estado delegada durante mucho tiempo a las mujeres, hoy en día los chefs que cocinan a alto nivel y que tienen más visibilidad en los medios son mayoritariamente hombres. Esto sugiere que la discriminación de género también existe en los sectores de la gastronomía.
Para comprender mejor las dinámicas influidas por un ejercicio injusto del poder, real o supuesto, debido a dinámicas de desigualdad estructural y sistémica y de discriminación sexista, es importante mencionar la "amenaza del estereotipo" que pueden experimentar las chicas cuando temen ser juzgadas en función de un estereotipo basado en el grupo. La amenaza del estereotipo se produce cuando los individuos temen confirmar un estereotipo negativo sobre un grupo al que pertenecen (profecía autocumplida). Uno de estos grupos es el de las mujeres.
Cuando los estereotipos negativos sobre las capacidades de las mujeres llaman la atención de los examinadores, el rendimiento de las mujeres disminuye.
En términos más generales, escuchar la opinión de todos es importante para garantizar que todos se sientan seguros de poder opinar, capaces de contribuir en el nivel en el que se sientan capaces, evitando o previniendo actitudes abusivas o la creación de un liderazgo centralizador o egocéntrico, para en detrimento de otros participantes considerados o percibidos como más vulnerables en términos de ejercicio del poder.
Los estereotipos y los prejuicios son factores culturales importantes que pueden influir en la representación de las mujeres. Los estereotipos pueden ser descriptivos (cómo son las mujeres y los hombres) o prescriptivos (cómo deberían ser las mujeres y los hombres). Los estereotipos de género tienden a otorgar un mayor valor social a los hombres y evalúan su competencia como mayor que la de las mujeres.
Iniciativas como estrategias de contratación específicas, programas de tutoría y redes de apoyo tienen como objetivo alentar y retener a más personas en todos los campos.
Incluso las personas que rechazan conscientemente los estereotipos de género a menudo todavía tienen prejuicios de género implícitos.
Desde la primera infancia, los estereotipos culturales guían nuestras elecciones y comportamientos, guiándonos hacia ciertas carreras que parecen ser las que mejor se adaptan a nuestros intereses y habilidades y nos alejan de las demás.
El argumento de que las preferencias y elecciones de las mujeres son en parte responsables de la segregación sexual no requiere que las preferencias sean innatas. Las aspiraciones profesionales están influenciadas por creencias sobre nosotros mismos (¿en qué soy bueno y qué disfrutaré haciendo?), creencias sobre los demás (¿qué pensarán de mí y cómo responderán a mis elecciones?) y creencias sobre el propósito de mi carrera. actividades educativas y ocupacionales (¿cómo decido qué campo seguir?). Y estas creencias son parte de nuestra herencia cultural.
La amenaza de estereotipo se desencadena por señales del entorno que alertan a un individuo sobre la posibilidad de confirmar un estereotipo negativo sobre un grupo al que pertenece. Por ejemplo, ser miembro de un grupo minoritario, en sí mismo, puede desencadenar una sensación de amenaza.
El sentido de pertenencia puede tener efectos importantes incluso cuando los individuos no son conscientes de ello.
Los sesgos de género implícitos prevalecen hoy más que los explícitos y, a largo plazo, los modelos positivos parecen marcar la diferencia.
Las microinequidades han sido descritas como “eventos aparentemente pequeños que frecuentemente no son reconocidos por el perpetrador y que ocurren dondequiera que se perciba a las personas como 'diferentes'”. Los ejemplos incluyen expresiones faciales, gestos, tono de voz y acciones sutiles, como asignar el papel de tomador de notas a una mujer en lugar de a un hombre. Acumuladas con el tiempo, estas microinequidades pueden afectar el autoconcepto de los estudiantes, lo que, a su vez, puede influir en su elección de carrera.
Las microinequidades ilustran cómo la discriminación en la escuela y el lugar de trabajo es a menudo sutil y no manifiesta en su intención de causar daño. No obstante, las microinequidades pueden provocar un aumento del estrés y los sentimientos de exclusión entre las mujeres.
El sexismo benevolente tiene sus raíces en la creencia de que las mujeres necesitan la ayuda y protección de los hombres. Las mujeres que son vistas como cálidas pero no competentes tienen especial probabilidad de ser receptoras de comportamientos sexistas benévolos, como que las llamen “cariño” o que les ofrezcan ayuda con aspectos peligrosos de un trabajo. Si bien en la superficie el sexismo benevolente puede parecer positivo hacia las mujeres, sus efectos son todo lo contrario. El sexismo benevolente a menudo no se considera sexista. En algunos casos, se considera un comportamiento positivo y caballeroso, es posible que los sexistas benévolos a menudo sean vistos más favorablemente que los sexistas hostiles.
Las mujeres podrían comenzar a verse a sí mismas como profesionales menos capaces que los hombres porque interactúan en un espacio que tiende a ser masculino y tiende a devaluar lo que se considera rasgos femeninos o contribuciones femeninas al campo. Al mismo tiempo, los hombres expresaron significativamente más confianza en su rol profesional, tanto en experiencia como en adecuación profesional, que las mujeres.
En este sentido, también es relevante evitar actitudes mansplain. Mansplaining indica la actitud condescendiente y paternalista con la que un hombre le explica a una mujer algo obvio, no solicitado o de lo que ella es experta, en el tono en el que se habla a un niño, a una persona tonta o a una persona que no entiende. De hecho, es un patrón de pasar por alto y descartar los puntos de vista, conocimientos, experiencias y voces de las mujeres, que debe evitarse...
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