{"id":2130,"date":"2023-12-05T15:46:36","date_gmt":"2023-12-05T15:46:36","guid":{"rendered":"https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/?page_id=2130"},"modified":"2024-09-26T14:10:17","modified_gmt":"2024-09-26T14:10:17","slug":"toolkit-2","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/it\/toolkit-2\/","title":{"rendered":"Toolkit-2"},"content":{"rendered":"<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"2130\" class=\"elementor elementor-2130\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-a216715 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"a216715\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-background-overlay\"><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-098cbf8\" data-id=\"098cbf8\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-286fb99 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"286fb99\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"200\" height=\"72\" src=\"https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/cropped-cropped-cropped-MCC-3-1.png\" class=\"attachment-large size-large wp-image-42\" alt=\"\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7f72bfa elementor-widget elementor-widget-ekit-nav-menu\" data-id=\"7f72bfa\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"ekit-nav-menu.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<nav class=\"ekit-wid-con ekit_menu_responsive_tablet\" \n\t\t\tdata-hamburger-icon=\"\" \n\t\t\tdata-hamburger-icon-type=\"icon\" \n\t\t\tdata-responsive-breakpoint=\"1024\">\n\t\t\t            <button class=\"elementskit-menu-hamburger elementskit-menu-toggler\"  type=\"button\" aria-label=\"hamburger-icon\">\n                                    <span class=\"elementskit-menu-hamburger-icon\"><\/span><span class=\"elementskit-menu-hamburger-icon\"><\/span><span class=\"elementskit-menu-hamburger-icon\"><\/span>\n                            <\/button>\n            <div id=\"ekit-megamenu-main\" class=\"elementskit-menu-container elementskit-menu-offcanvas-elements elementskit-navbar-nav-default ekit-nav-menu-one-page-no ekit-nav-dropdown-hover\"><ul id=\"menu-main\" class=\"elementskit-navbar-nav elementskit-menu-po-center submenu-click-on-icon\"><li id=\"menu-item-1276\" class=\"menu-item menu-item-type-post_type menu-item-object-page menu-item-home menu-item-1276 nav-item elementskit-mobile-builder-content\" data-vertical-menu=\"750px\"><a href=\"https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/it\/\" class=\"ekit-menu-nav-link\">Home<\/a><\/li>\n<li id=\"menu-item-91\" class=\"menu-item menu-item-type-custom menu-item-object-custom menu-item-91 nav-item elementskit-mobile-builder-content\" data-vertical-menu=\"750px\"><a href=\"#result\" class=\"ekit-menu-nav-link\">Risultati di progetto<\/a><\/li>\n<li id=\"menu-item-534\" class=\"menu-item menu-item-type-custom menu-item-object-custom menu-item-534 nav-item elementskit-mobile-builder-content\" data-vertical-menu=\"750px\"><a href=\"https:\/\/wecook-in.eu\/\" class=\"ekit-menu-nav-link\">Collegamento al progetto<\/a><\/li>\n<\/ul><div class=\"elementskit-nav-identity-panel\"><button class=\"elementskit-menu-close elementskit-menu-toggler\" type=\"button\">X<\/button><\/div><\/div>\t\t\t\n\t\t\t<div class=\"elementskit-menu-overlay elementskit-menu-offcanvas-elements elementskit-menu-toggler ekit-nav-menu--overlay\"><\/div>        <\/nav>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-e622d52 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"e622d52\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;,&quot;animation&quot;:&quot;none&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-background-overlay\"><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-3cb3301\" data-id=\"3cb3301\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-de6b530 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"de6b530\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-inner-section elementor-element elementor-element-0370458 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"0370458\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-04e6d51\" data-id=\"04e6d51\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5b03a4b elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"5b03a4b\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Modulo 2<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7e357e7 elementor-widget-divider--separator-type-pattern elementor-widget-divider--view-line elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"7e357e7\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-divider\" style=\"--divider-pattern-url: url(&quot;data:image\/svg+xml,%3Csvg xmlns=&#039;http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg&#039; preserveAspectRatio=&#039;none&#039; overflow=&#039;visible&#039; height=&#039;100%&#039; viewBox=&#039;0 0 20 16&#039; fill=&#039;none&#039; stroke=&#039;black&#039; stroke-width=&#039;1&#039; stroke-linecap=&#039;square&#039; stroke-miterlimit=&#039;10&#039;%3E%3Cg transform=&#039;translate(-12.000000, 0)&#039;%3E%3Cpath d=&#039;M28,0L10,18&#039;\/%3E%3Cpath d=&#039;M18,0L0,18&#039;\/%3E%3Cpath d=&#039;M48,0L30,18&#039;\/%3E%3Cpath d=&#039;M38,0L20,18&#039;\/%3E%3C\/g%3E%3C\/svg%3E&quot;);\">\n\t\t\t<span class=\"elementor-divider-separator\">\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-26ded98 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"26ded98\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-7b88662 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"7b88662\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-background-overlay\"><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-253225f\" data-id=\"253225f\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c3c5b3f elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"c3c5b3f\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/wp-content\/uploads\/elementor\/thumbs\/Chef-rafiki-qgddag6afwlhn85483fr3ljls3afuig5nj20065ljs.png\" title=\"Chef-rafiki\" alt=\"Chef-rafiki\" loading=\"lazy\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ca06f96 elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"ca06f96\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Introduzione<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-32dba31 elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"32dba31\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">In questo secondo modulo, potrete scoprire qualcosa di pi\u00f9 sulle tecniche culinarie pi\u00f9 generali. In questo modo, conoscerete il background teorico di queste tecniche e come implementarle in diverse elaborazioni culinarie.\u00a0<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Le tecniche culinarie sono i diversi metodi che l'essere umano ha sviluppato per elaborare gli alimenti, sia per cucinarli che per conservarli. \nTutte le culture del mondo hanno sviluppato un'ampia variet\u00e0 di tecniche culinarie. I cuochi professionisti devono padroneggiare le tecniche di cottura pi\u00f9 essenziali, come affumicare, arrostire, fermentare, friggere, bollire e stufare.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Quando un alimento viene cotto, cio\u00e8 quando gli viene applicato del calore, si verificano diversi cambiamenti benefici. Da un lato, si verifica un miglioramento delle propriet\u00e0 organolettiche (gusto, aroma, consistenza, aspetto visivo...) e, nel caso della carne e di altri prodotti duri, li rende pi\u00f9 teneri, in modo che l'alimento risulti pi\u00f9 gustoso e masticabile. D'altra parte, si verificano una serie di cambiamenti chimici nei nutrienti (una sorta di pre-digestione), che aiutano ad assimilare meglio l'apporto nutrizionale, nonch\u00e9 l'eliminazione di agenti patogeni (o addirittura di tossicit\u00e0), che prolunga la durata di conservazione e previene le malattie.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Inoltre, potrete godervi un video esplicativo per vedere in modo pratico come queste tecniche dovrebbero essere realizzate e quali precauzioni dovrebbero essere prese in considerazione. Questo modulo comprende anche una scheda di vocabolario che sar\u00e0 molto utile in futuro.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Infine, c'\u00e8 un test che dovrete sostenere per scoprire se avete imparato bene questa lezione o se, al contrario, avete bisogno di ripassarla ancora un po'.\u00a0<\/span><\/p><p><em><strong>Divertitevi con questo modulo e godetevi il processo!<\/strong><\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5f284ea elementor-align-center elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-button\" data-id=\"5f284ea\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\" data-widget_type=\"button.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-button-wrapper\">\n\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-button elementor-button-link elementor-size-sm\" href=\"#mod2\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-content-wrapper\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-text\">Modulo 2<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-534b3cd elementor-align-center elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-button\" data-id=\"534b3cd\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\" data-no-translation=\"\" data-widget_type=\"button.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<style>.elementor-element-534b3cd{display:none !important}<\/style>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-503dfeb elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"503dfeb\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-f1d1c4c elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"f1d1c4c\" data-element_type=\"section\" id=\"mod2\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-background-overlay\"><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-7e231e5\" data-id=\"7e231e5\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0f29c24 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"0f29c24\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-21cf317 elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"21cf317\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Modulo 2<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-17f8695 elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"17f8695\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Principi di cucina <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-63700ea elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"63700ea\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">La cottura pu\u00f2 essere definita come il trasferimento di energia da una fonte di calore a un alimento. L'energia trasferita altera la struttura molecolare dell'alimento, modificandone la consistenza, il sapore, l'aroma e l'aspetto. La cottura rende generalmente il cibo pi\u00f9 gustoso e distrugge i batteri indesiderati e altri microrganismi dannosi, rendendo gli alimenti pi\u00f9 facili da ingerire e digerire. Per cucinare con successo \u00e8 necessario comprendere le modalit\u00e0 di trasferimento del calore: conduzione, convezione e irraggiamento. Si deve capire cosa fa l'applicazione del calore alle proteine, agli zuccheri, agli amidi, all'acqua e ai grassi degli alimenti. La cosa pi\u00f9 importante \u00e8 comprendere i metodi di cottura utilizzati per trasferire il calore: cottura alla griglia, cottura in camicia, cottura a fuoco lento, bollitura, cottura a vapore, brasatura, stufatura e anche i metodi di cottura combinati. <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-inner-section elementor-element elementor-element-7a8e883 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default elementor-invisible\" data-id=\"7a8e883\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-5e79150\" data-id=\"5e79150\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d0e9c12 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"d0e9c12\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3cffc92 elementor-view-default elementor-widget elementor-widget-icon\" data-id=\"3cffc92\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"icon.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-icon-wrapper\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-icon\">\n\t\t\t<i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-arrow-right\"><\/i>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-e4ee144\" data-id=\"e4ee144\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-614723f elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"614723f\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Come cucinare con il calore <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-460a35c elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"460a35c\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">L'applicazione del calore durante la cottura innesca una serie di cambiamenti chimici e fisici nei vari componenti degli alimenti. Questi cambiamenti giocano un ruolo cruciale nel trasformare gli ingredienti crudi nei deliziosi piatti che gustiamo. Vediamo come il calore influisce sui diversi componenti degli alimenti:<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-inner-section elementor-element elementor-element-098363a elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default elementor-invisible\" data-id=\"098363a\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;animation&quot;:&quot;fadeInLeft&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-499989d\" data-id=\"499989d\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4265d0a elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"4265d0a\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Proteine: <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8a8f992 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"8a8f992\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">il calore provoca la denaturazione delle proteine, ovvero lo scioglimento della loro complessa struttura tridimensionale. Di conseguenza, le catene proteiche perdono la loro disposizione originaria e formano nuovi legami tra loro, portando al rassodamento e alla coagulazione delle proteine. Questo fenomeno \u00e8 particolarmente evidente nelle carni, dove l'applicazione del calore provoca la contrazione e la solidificazione delle fibre muscolari, con conseguente cambiamento di consistenza e colore. <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-5f116a3\" data-id=\"5f116a3\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-079ee13 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"079ee13\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5da80a7 elementor-view-default elementor-widget elementor-widget-icon\" data-id=\"5da80a7\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"icon.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-icon-wrapper\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-icon\">\n\t\t\t<i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-arrow-left\"><\/i>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-inner-section elementor-element elementor-element-ca057bd elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default elementor-invisible\" data-id=\"ca057bd\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-97957f8\" data-id=\"97957f8\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2153251 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"2153251\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-25056a7 elementor-view-default elementor-widget elementor-widget-icon\" data-id=\"25056a7\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"icon.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-icon-wrapper\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-icon\">\n\t\t\t<i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-arrow-right\"><\/i>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-e81980b\" data-id=\"e81980b\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-54e8b41 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"54e8b41\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Amidi:<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e567864 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"e567864\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">Gli amidi, presenti in alimenti come patate e cereali, subiscono una gelatinizzazione al momento del riscaldamento. Ci\u00f2 comporta l'assorbimento di acqua, il rigonfiamento dei granuli di amido e il conseguente addensamento della miscela. Questo processo \u00e8 responsabile della trasformazione della pasta cruda in pane, dell'addensamento delle salse e della cremosit\u00e0 del riso o della pasta cotti.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-inner-section elementor-element elementor-element-7ed5cc9 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default elementor-invisible\" data-id=\"7ed5cc9\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;animation&quot;:&quot;fadeInLeft&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-e7992dd\" data-id=\"e7992dd\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2526d9b elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"2526d9b\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Zuccheri: <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7eb79c8 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"7eb79c8\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0Se sottoposti a calore, gli zuccheri subiscono la caramellizzazione e la reazione di Maillard. La caramellizzazione comporta la scomposizione degli zuccheri ad alte temperature, dando luogo alla caratteristica doratura e al sapore ricco di alimenti come le salse al caramello e le verdure arrostite. La reazione di Maillard contribuisce all'aroma, al gusto e al colore degli alimenti cotti, come la crosta dei prodotti da forno e la superficie scottata delle carni. La <\/span><b>reazione di Maillard<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, un processo di imbrunimento in cui lo zucchero si decompone in presenza di proteine, avviene a temperature pi\u00f9 elevate, esaltando il sapore e creando una crosta desiderabile sui cibi grigliati o arrostiti.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-1c04ed0\" data-id=\"1c04ed0\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5bac128 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"5bac128\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b90b883 elementor-view-default elementor-widget elementor-widget-icon\" data-id=\"b90b883\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"icon.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-icon-wrapper\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-icon\">\n\t\t\t<i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-arrow-left\"><\/i>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-inner-section elementor-element elementor-element-ce0ab2d elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default elementor-invisible\" data-id=\"ce0ab2d\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-aa788f7\" data-id=\"aa788f7\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0174a82 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"0174a82\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-011fa74 elementor-view-default elementor-widget elementor-widget-icon\" data-id=\"011fa74\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"icon.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-icon-wrapper\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-icon\">\n\t\t\t<i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-arrow-right\"><\/i>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-151d6a5\" data-id=\"151d6a5\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-13fdaee elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"13fdaee\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Grassi:<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2f0b532 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"2f0b532\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">i grassi sono una fonte di energia per la pianta o l'animale in cui sono immagazzinati. I grassi sono sostanze lisce e grasse, insolubili in acqua. La loro forma aggregata varia da molto solida a liquida. Gli oli sono grassi che rimangono liquidi a temperatura ambiente. Il riscaldamento dei grassi ne provoca la fusione e la scissione in glicerolo e acidi grassi. I grassi non evaporano. Questo processo, noto come ossidazione lipidica, pu\u00f2 portare allo sviluppo di sapori sgradevoli e all'irrancidimento se i grassi sono esposti a calore eccessivo o all'aria. Tuttavia, il riscaldamento controllato pu\u00f2 esaltare i sapori e le consistenze, come nei cibi saltati o fritti, dove i grassi svolgono un ruolo fondamentale per ottenere la croccantezza e il trasferimento del sapore.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-inner-section elementor-element elementor-element-562351a elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default elementor-invisible\" data-id=\"562351a\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;animation&quot;:&quot;fadeInLeft&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-fa5b370\" data-id=\"fa5b370\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7ac21e1 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"7ac21e1\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Acqua:<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-89c10fa elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"89c10fa\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">Il calore fa s\u00ec che le molecole d'acqua acquistino energia ed evaporino, causando la perdita di umidit\u00e0 comunemente osservata durante la cottura. Questo pu\u00f2 portare alla concentrazione dei sapori e a cambiamenti nella consistenza. D'altra parte, alcuni metodi di cottura prevedono l'incorporazione di acqua negli alimenti, come nella bollitura o nella cottura a vapore, che pu\u00f2 aiutare ad ammorbidire e cuocere gli ingredienti in modo uniforme.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-2301e4a\" data-id=\"2301e4a\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e944e03 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"e944e03\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1780286 elementor-view-default elementor-widget elementor-widget-icon\" data-id=\"1780286\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"icon.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-icon-wrapper\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-icon\">\n\t\t\t<i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-arrow-left\"><\/i>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2148971 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"2148971\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c128685 elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"c128685\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">In conclusione, gli effetti del calore sui diversi componenti degli alimenti sono fondamentali per il mondo culinario. La comprensione di questi cambiamenti consente ai cuochi di manipolare gli ingredienti per creare un'ampia gamma di sapori, consistenze e aspetti nei piatti. Attraverso la denaturazione, la gelatinizzazione, la caramellizzazione e altri processi, il calore trasforma gli ingredienti grezzi in piatti deliziosi che soddisfano i nostri sensi.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d91be8b elementor-align-right elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-button\" data-id=\"d91be8b\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\" data-widget_type=\"button.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-button-wrapper\">\n\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-button elementor-button-link elementor-size-sm\" href=\"#sect1\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-content-wrapper\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-text\">Next Section<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7288ec0 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"7288ec0\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-be994af elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"be994af\" data-element_type=\"section\" id=\"sect1\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-background-overlay\"><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-5d0f45e\" data-id=\"5d0f45e\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1201745 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"1201745\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-inner-section elementor-element elementor-element-08d2269 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default elementor-invisible\" data-id=\"08d2269\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-33 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-26460c5\" data-id=\"26460c5\" data-element_type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f2415fa elementor-widget elementor-widget-elementskit-team\" data-id=\"f2415fa\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"elementskit-team.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"ekit-wid-con\">\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t<div class=\"profile-square-v square-v4 elementor-animation- ekit-team-style-hover_info\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"profile-card text-center\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"profile-header ekit-team-img\"  data-toggle=\"modal\" data-target=\"#ekit_team_modal_f2415fa_2130\" >\n\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"720\" height=\"360\" src=\"https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/360_F_527678260_v2tIlylkSiMwIrPY5eCKb7BHO6vRfkDP.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-2370\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/360_F_527678260_v2tIlylkSiMwIrPY5eCKb7BHO6vRfkDP.jpg 720w, https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/360_F_527678260_v2tIlylkSiMwIrPY5eCKb7BHO6vRfkDP-300x150.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 720px) 100vw, 720px\" \/>\t\t\t\t\t\t<\/div><!-- .profile-header END -->\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"profile-body\">\n\t\t\t\t\t\t\t<h2 class=\"profile-title\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a aria-label=\"profile\" href=\"javascript:void(0)\" data-mfp-src=\"#ekit_team_modal_f2415fa_2130\" class=\"ekit-team-popup\">\n\t\t\t\t\t\t\t\tConduzione:\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/h2>\n\t\t\t\t\t\t\t<p class=\"profile-designation\"><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t<div class=\"zoom-anim-dialog mfp-hide elementskit-team-popup team-popup-id-f2415fa\" id=\"ekit_team_modal_f2415fa_2130\" tabindex=\"-1\" role=\"dialog\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t<div class=\"modal-dialog modal-dialog-centered\" role=\"document\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"modal-content\">\n\t\t\t\t\t\t<button type=\"button\" class=\"ekit-team-modal-close\">\n\t\t\t\t\t\t\t<i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-times\"><\/i>\t\t\t\t\t\t<\/button>\n\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"modal-body\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"ekit-team-modal-img\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"720\" height=\"360\" src=\"https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/360_F_527678260_v2tIlylkSiMwIrPY5eCKb7BHO6vRfkDP.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-2370\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/360_F_527678260_v2tIlylkSiMwIrPY5eCKb7BHO6vRfkDP.jpg 720w, https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/360_F_527678260_v2tIlylkSiMwIrPY5eCKb7BHO6vRfkDP-300x150.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 720px) 100vw, 720px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"ekit-team-modal-info has-img\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<h2 class=\"ekit-team-modal-title\">Conduzione:<\/h2>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<p class=\"ekit-team-modal-position\"><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"ekit-team-modal-content\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tLa conduzione \u00e8 un metodo di cottura che prevede il trasferimento diretto di calore da una fonte di calore al cibo. Questo trasferimento avviene attraverso il contatto fisico tra il cibo e una superficie calda, come una padella o una piastra. Il calore viene condotto attraverso il materiale del recipiente di cottura fino all'alimento, facendo s\u00ec che le sue molecole acquistino energia e aumentino di temperatura. Le caratteristiche principali della cottura per conduzione sono la distribuzione uniforme del calore, il controllo della temperatura di cottura e lo sviluppo di consistenze desiderabili. Poich\u00e9 il calore viene applicato direttamente alla superficie dell'alimento, favorisce una cottura e una doratura uniformi. Questo metodo \u00e8 particolarmente efficace per gli alimenti che richiedono un livello di calore preciso, come le carni scottate o le verdure saltate. Per quanto riguarda i cambiamenti molecolari negli alimenti durante la cottura a conduzione, le proteine si denaturano e si coagulano, dando luogo alla reazione di Maillard che conferisce agli alimenti un sapore ricco e un colore attraente. I carboidrati possono subire una caramellizzazione, aggiungendo dolcezza e complessit\u00e0. In generale, la cottura a conduzione consente un controllo sfumato sul processo di cottura, dando vita a un'ampia gamma di risultati culinari.\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-33 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-906bc1d\" data-id=\"906bc1d\" data-element_type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5724f6a elementor-widget elementor-widget-elementskit-team\" data-id=\"5724f6a\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"elementskit-team.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"ekit-wid-con\">\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t<div class=\"profile-square-v square-v4 elementor-animation- ekit-team-style-hover_info\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"profile-card text-center\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"profile-header ekit-team-img\"  data-toggle=\"modal\" data-target=\"#ekit_team_modal_5724f6a_2130\" >\n\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"289\" height=\"174\" src=\"https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/download.png\" class=\"attachment-large size-large wp-image-2374\" alt=\"\" \/>\t\t\t\t\t\t<\/div><!-- .profile-header END -->\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"profile-body\">\n\t\t\t\t\t\t\t<h2 class=\"profile-title\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a aria-label=\"profile\" href=\"javascript:void(0)\" data-mfp-src=\"#ekit_team_modal_5724f6a_2130\" class=\"ekit-team-popup\">\n\t\t\t\t\t\t\t\tConvezione:\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/h2>\n\t\t\t\t\t\t\t<p class=\"profile-designation\"><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t<div class=\"zoom-anim-dialog mfp-hide elementskit-team-popup team-popup-id-5724f6a\" id=\"ekit_team_modal_5724f6a_2130\" tabindex=\"-1\" role=\"dialog\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t<div class=\"modal-dialog modal-dialog-centered\" role=\"document\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"modal-content\">\n\t\t\t\t\t\t<button type=\"button\" class=\"ekit-team-modal-close\">\n\t\t\t\t\t\t\t<i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-times\"><\/i>\t\t\t\t\t\t<\/button>\n\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"modal-body\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"ekit-team-modal-img\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"289\" height=\"174\" src=\"https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/download.png\" class=\"attachment-large size-large wp-image-2374\" alt=\"\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"ekit-team-modal-info has-img\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<h2 class=\"ekit-team-modal-title\">Convezione:<\/h2>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<p class=\"ekit-team-modal-position\"><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"ekit-team-modal-content\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tLa convezione \u00e8 un processo di trasferimento di calore in cui il calore viene trasferito attraverso il movimento di fluidi, come aria o liquidi. Si verifica grazie alla circolazione naturale di questi fluidi, guidata dalle differenze di temperatura. In cucina, la convezione \u00e8 comunemente utilizzata nei forni e nei fornelli. In un forno, ad esempio, l'aria calda circola intorno al cibo, trasferendo il calore e cuocendolo in modo uniforme. Questo metodo \u00e8 efficace perch\u00e9 garantisce una cottura e una doratura uniformi. Quando gli alimenti vengono cotti per convezione, la loro struttura molecolare subisce dei cambiamenti. L'aria riscaldata fa s\u00ec che la superficie del cibo si rosoli e sviluppi una crosta, esaltando sapori e consistenze. Inoltre, la cottura a convezione pu\u00f2 ridurre i tempi di cottura perch\u00e9 il flusso costante di aria calda accelera il processo di trasferimento del calore. Nel complesso, la convezione \u00e8 un metodo di trasferimento del calore pratico ed efficace, che facilita una cottura uniforme e migliora le qualit\u00e0 sensoriali degli alimenti.\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-33 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-03dd56c\" data-id=\"03dd56c\" data-element_type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2675a9d elementor-widget elementor-widget-elementskit-team\" data-id=\"2675a9d\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"elementskit-team.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"ekit-wid-con\">\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t<div class=\"profile-square-v square-v4 elementor-animation- ekit-team-style-hover_info\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"profile-card text-center\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"profile-header ekit-team-img\"  data-toggle=\"modal\" data-target=\"#ekit_team_modal_2675a9d_2130\" >\n\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"509\" height=\"339\" src=\"https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Radiation20160302-30876-1gbeqfq_edited.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-2383\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Radiation20160302-30876-1gbeqfq_edited.jpg 509w, https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Radiation20160302-30876-1gbeqfq_edited-300x200.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 509px) 100vw, 509px\" \/>\t\t\t\t\t\t<\/div><!-- .profile-header END -->\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"profile-body\">\n\t\t\t\t\t\t\t<h2 class=\"profile-title\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a aria-label=\"profile\" href=\"javascript:void(0)\" data-mfp-src=\"#ekit_team_modal_2675a9d_2130\" class=\"ekit-team-popup\">\n\t\t\t\t\t\t\t\tRadiazioni:\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/h2>\n\t\t\t\t\t\t\t<p class=\"profile-designation\"><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t<div class=\"zoom-anim-dialog mfp-hide elementskit-team-popup team-popup-id-2675a9d\" id=\"ekit_team_modal_2675a9d_2130\" tabindex=\"-1\" role=\"dialog\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t<div class=\"modal-dialog modal-dialog-centered\" role=\"document\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"modal-content\">\n\t\t\t\t\t\t<button type=\"button\" class=\"ekit-team-modal-close\">\n\t\t\t\t\t\t\t<i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-times\"><\/i>\t\t\t\t\t\t<\/button>\n\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"modal-body\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"ekit-team-modal-img\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"509\" height=\"339\" src=\"https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Radiation20160302-30876-1gbeqfq_edited.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-2383\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Radiation20160302-30876-1gbeqfq_edited.jpg 509w, https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Radiation20160302-30876-1gbeqfq_edited-300x200.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 509px) 100vw, 509px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"ekit-team-modal-info has-img\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<h2 class=\"ekit-team-modal-title\">Radiazioni:<\/h2>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<p class=\"ekit-team-modal-position\"><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"ekit-team-modal-content\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tRadiation is a heat transfer method utilising electromagnetic waves such as infrared and microwave radiation. In cooking, these radiations interact with food molecules, leading to distinctive effects. Infrared radiation, operating at lower frequencies, penetrates the food's surface and excites water molecules. This agitation generates heat through molecular movement, cooking the outer layers first. It's effective for browning and crisping surfaces. Infrared cooking is commonly used with toasters and broilers. The glowing coal or fire while grilling is another example of radiant heat. Microwave radiation, operating at higher frequencies, deeply penetrates food, agitating water molecules. This results in even heating throughout the food, reducing cooking time. Microwaves can also cause polar molecules to rotate, contributing to uniform cooking. Microwave cooking does not brown foods and often gives meats a dry, mushy texture, making microwave ovens an unacceptable replacement for traditional ovens. Both methods induce molecular changes. Infrared radiation causes Maillard reactions, enhancing flavour and texture. Microwaves primarily generate heat, altering food's structure and chemistry, albeit potential nutrient loss can occur.\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b7fe782 elementor-align-right elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-button\" data-id=\"b7fe782\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\" data-widget_type=\"button.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-button-wrapper\">\n\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-button elementor-button-link elementor-size-sm\" href=\"#sect2\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-content-wrapper\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-text\">Next Section<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-dd24b0e elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"dd24b0e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-85d6c95 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"85d6c95\" data-element_type=\"section\" id=\"sect2\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-background-overlay\"><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-96bf658\" data-id=\"96bf658\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9de8318 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"9de8318\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-34db421 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"34db421\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Le tecniche culinarie e le loro materie prime<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-746decb elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-ucaddon_unlimited_timeline\" data-id=\"746decb\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\" data-widget_type=\"ucaddon_unlimited_timeline.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\n<!-- start Unlimited Timeline -->\n\n<style>\/* widget: Unlimited Timeline *\/\n\n\r\n@keyframes uc_unlimited_timeline_elementor_746decb__item-animation {\r\n  0% {\r\n            \r\n        \t        \tfilter: blur(10px);\r\n\t\t\t\r\n    \t    opacity: 0;\r\n  }\r\n  100% {\r\n            \r\n        \t            filter: blur(0px);\r\n            \r\n    \t\topacity: 1;\r\n  }\r\n}\r\n\r\n\r\n#uc_unlimited_timeline_elementor_746decb .ue_timeline_item{\r\n\topacity:0;\r\n}\r\n\r\n\r\n#uc_unlimited_timeline_elementor_746decb .uc-entrance-animate {\r\n  opacity:1;\r\n}\r\n\r\n#uc_unlimited_timeline_elementor_746decb .uc-entrance-animate {\r\n\tanimation: uc_unlimited_timeline_elementor_746decb__item-animation 0.6s cubic-bezier(0.470, 0.000, 0.745, 0.715) both;\r\n}\r\n\r\n\t\t\t\n\n#uc_unlimited_timeline_elementor_746decb\n{\n  direction:ltr;\n}\n#uc_unlimited_timeline_elementor_746decb *\n{\n  box-sizing:border-box;\n}\n#uc_unlimited_timeline_elementor_746decb .ue_timeline_item\n{\n  display:flex;\n  flex-direction:row-reverse;\n}\n\n#uc_unlimited_timeline_elementor_746decb .ue_timeline_item_icon\n{\n  display:flex;\n  flex-direction:column;\n  align-items:center;\n}\n\n#uc_unlimited_timeline_elementor_746decb .ue_timeline_item_icon_line\n{\n  flex-grow:1;\n}\n\n#uc_unlimited_timeline_elementor_746decb .ue_timeline_item_icon_line_offset\n{\n  flex-grow:0;\n  flex-shrink:0;\n}\n\n#uc_unlimited_timeline_elementor_746decb .ue_timeline_item_icon_holder\n{\n  display:flex;\n  justify-content:center;\n  align-items:center;\n  line-height:1em;\n  flex-direction:column;\n  transition: all 0.4s ease-in-out;\n  text-align: center;\n}\n\n#uc_unlimited_timeline_elementor_746decb .ue_timeline_item_icon_holder svg\n{\n  height:1em;\n  width:1em;\n}\n\n#uc_unlimited_timeline_elementor_746decb .ue_timeline_item_content\n{\n  flex:1;\n  flex-shrink:0;\n  flex-direction:row-reverse;\n}\n\n#uc_unlimited_timeline_elementor_746decb .ue_timeline_item_spacer\n{\n  flex:1;\n  flex-shrink:0;\n}\n\n#uc_unlimited_timeline_elementor_746decb .ue_timeline_item_content_main\n{\n  flex-grow:1;\n  word-break: break-word;\n  transition: all .3s;\n}\n\n\n\n\n#uc_unlimited_timeline_elementor_746decb .ue_timeline_item_content\n{\n  display:flex;\n}\n\n\n#uc_unlimited_timeline_elementor_746decb .ue_timeline_item_pointer_spacer\n{\n  flex-grow:0;\n  flex-shrink:0;\n}\n\n#uc_unlimited_timeline_elementor_746decb .ue_timeline_item_icon\n{\n  flex-grow:0;\n  flex-shrink:0;\n}\n\n#uc_unlimited_timeline_elementor_746decb .ue_timeline_item_pointer\n{\n  \n  flex-grow:0;\n  flex-shrink:0;\n  margin-top:0px;\n  position:relative;\n}\n\n\n\n#uc_unlimited_timeline_elementor_746decb .ue_timeline_item .ue_timeline_item_content .ue_timeline_item_pointer .ue_timeline_item_pointer_inside\n{\n  position:relative;\n  clip-path: polygon(0 50%, 100% 0, 100% 100%);\n  transition: all .3s;\n}\n\n#uc_unlimited_timeline_elementor_746decb .ue_timeline_item:last-child .ue_timeline_item_icon_line\n{\n  display:none;\n}\n\t\n\n#uc_unlimited_timeline_elementor_746decb .ue_timeline_item:last-child .ue_timeline_item_content\n{\n  margin-bottom:0px;\n}\n\n\n#uc_unlimited_timeline_elementor_746decb .ue_timeline_item_spacer\n  {\n    display:none;\n  }\n\n\n\t\n\n\n#uc_unlimited_timeline_elementor_746decb .ue_timeline_item_button{\n\tdisplay: flex;\n  \talign-items: center;\n}\n\n#uc_unlimited_timeline_elementor_746decb .ue_timeline_item_link{\n\tcursor: pointer;\n  \ttransition: all .3s;\n}\n\n\n@media only screen and (max-width: 768px) {\n  #uc_unlimited_timeline_elementor_746decb .ue_timeline_item\n{\n  flex-direction:row-reverse !important;\n}\n\n#uc_unlimited_timeline_elementor_746decb .ue_timeline_item .ue_timeline_item_content\n{\n flex-direction:row-reverse !important;\n}\n  \n  #uc_unlimited_timeline_elementor_746decb .ue_timeline_item_spacer\n  {\n    display:none;\n  }\n  \n  #uc_unlimited_timeline_elementor_746decb .ue_timeline_item .ue_timeline_item_content .ue_timeline_item_pointer .ue_timeline_item_pointer_inside\n  { \n   clip-path: polygon(0 50%, 100% 0, 100% 100%) !important;\n\n  }\n  \n}\n\n\n\n.ue_timeline_item_title\n{\n  font-size:21px;\n}\n\n.ue_text_one, .ue_text_two, .ue_text_three\n{\n  font-size:14px;\n  line-height:1.1em;\n}\n\n.ue_timeline_item_icon_line_mask, .ue_timeline_item_icon_line_offset_mask {\n  width: 100%;\n  height: 0%;\n  max-height: 100%;\n  will-change: height;\n}\n#uc_unlimited_timeline_elementor_746decb .ue_timeline_item_image\n{\nobject-fit: cover;\n}\n\n#uc_unlimited_timeline_elementor_746decb .ue_timeline_item_content_inside\n{\n  position:relative;\n}\n\n\n#uc_unlimited_timeline_elementor_746decb .ue_timeline_item_content_main\n{\n  position:relative;\n  overflow:hidden;\n}\n\n\n\t\n\n\n\n\n\n\t\n\n\n\n\n\n\t\n\n\n\n\n\n\t\n\n\n\n\n\n\t\n\n\n\n\n\n\t\n\n\n\n\n\n\t\n\n\n\n\n\n\t\n\n\n\n\n\n\t\n\n\n\n\n\n\t\n\n\n\n\n\n\t\n\n\n\n\n\n\t\n\n\n\n\n\n\t\n\n\n\n\n\n\t\n\n\n\n\n\n\t\n\n\n\n\n\n\t\n\n\n\n\n\n\n\n<\/style>\n\n<div id=\"uc_unlimited_timeline_elementor_746decb\" class=\"uc-items-wrapper\"  >\n  <div class=\"ue_timeline_item elementor-repeater-item-7ecb2d9\" id=\"uc_unlimited_timeline_elementor_746decb_item1\">\n    <div class=\"ue_timeline_item_content\">\n      <div class=\"ue_timeline_item_content_main\">\n                <div class=\"ue_timeline_item_content_inside\">\n                <div class=\"ue_timeline_item_title\" >Introduzione:<\/div>                <div class=\"ue_timeline_item_text\"><p><span style=\"font-weight: 400;\">Le tecniche culinarie costituiscono i fondamenti di ogni cucina, dando forma a consistenze, sapori e presentazioni che deliziano i palati dei consumatori. Queste tecniche sono radicate in una profonda comprensione dei principi della cucina e servono agli chef per creare una vasta gamma di piatti. Dalla sbollentatura alla stufatura, ogni tecnica apporta un tocco unico agli ingredienti, garantendone il gusto e la consistenza ottimali. Addentriamoci nel mondo delle tecniche culinarie descritte in \"Cuisine de R\u00e9f\u00e9rence\", esplorandone i metodi, gli intervalli di temperatura e le applicazioni delle materie prime.<\/span><\/p><\/div>\t\n      \t          \n        <\/div>\n      <\/div>\n      \n            <div class=\"ue_timeline_item_pointer\">\n        <div class=\"ue_timeline_item_pointer_inside\">\n        <\/div>\n      <\/div>\n            \n      <div class=\"ue_timeline_item_pointer_spacer\"><\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"ue_timeline_item_icon\">\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_line_offset\">\n      \t<div class=\"ue_timeline_item_icon_line_offset_mask\"><\/div>\n      <\/div>\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_holder\">\n                <i class='fas fa-egg'><\/i>                      <\/div>\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_line\">\n      \t<div class=\"ue_timeline_item_icon_line_mask\"><\/div>\n      <\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"ue_timeline_item_spacer\"><\/div>\n  <\/div>\n<div class=\"ue_timeline_item elementor-repeater-item-cd8fe43\" id=\"uc_unlimited_timeline_elementor_746decb_item2\">\n    <div class=\"ue_timeline_item_content\">\n      <div class=\"ue_timeline_item_content_main\">\n                <div class=\"ue_timeline_item_content_inside\">\n                <div class=\"ue_timeline_item_title\" >1. Sbollentatura:<\/div>                <div class=\"ue_timeline_item_text\"><p><span style=\"font-weight: 400;\">la sbollentatura \u00e8 una breve precottura per diversi motivi, ad esempio: per eliminare i sapori forti di alcune verdure, per rimuovere le impurit\u00e0 dalle ossa, per abbreviare i tempi di cottura. Consiste nell'immergere brevemente le materie prime, come verdure o frutta, in acqua bollente salata o piana, prima di raffreddarle rapidamente in acqua ghiacciata o in olio a una temperatura di 130\u00b0C, oppure in una vaporiera o in un forno a vapore combinato con un programma a vapore.  Questa tecnica preserva il colore, la consistenza e il sapore. Intervallo di temperatura: 80-150\u00b0C. Materie prime comuni: Asparagi, broccoli e pomodori.\u00a0<\/span><\/p><\/div>\t\n      \t          \n        <\/div>\n      <\/div>\n      \n            <div class=\"ue_timeline_item_pointer\">\n        <div class=\"ue_timeline_item_pointer_inside\">\n        <\/div>\n      <\/div>\n            \n      <div class=\"ue_timeline_item_pointer_spacer\"><\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"ue_timeline_item_icon\">\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_line_offset\">\n      \t<div class=\"ue_timeline_item_icon_line_offset_mask\"><\/div>\n      <\/div>\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_holder\">\n                <i class='fas fa-egg'><\/i>                      <\/div>\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_line\">\n      \t<div class=\"ue_timeline_item_icon_line_mask\"><\/div>\n      <\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"ue_timeline_item_spacer\"><\/div>\n  <\/div>\n<div class=\"ue_timeline_item elementor-repeater-item-6e7483b\" id=\"uc_unlimited_timeline_elementor_746decb_item3\">\n    <div class=\"ue_timeline_item_content\">\n      <div class=\"ue_timeline_item_content_main\">\n                <div class=\"ue_timeline_item_content_inside\">\n                <div class=\"ue_timeline_item_title\" >2. La cottura in camicia:<\/div>                <div class=\"ue_timeline_item_text\"><p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00e8 un metodo di cottura estremamente delicato per ingredienti delicati, come uova o pesce, in un liquido appena sobbollente. Solo gli alimenti molto teneri possono essere cotti in camicia. In questo modo si mantiene la tenerezza e si infondono i sapori. La cottura in camicia pu\u00f2 avvenire in poco liquido (vino o brodo), in molto liquido (brodo o acqua), a bagnomaria, con sbattimento costante, a bagnomaria, senza movimento, in un nuovo apparecchio per la cottura a vapore che regola la temperatura. Intervallo di temperatura: 65-80\u00b0C. Materie prime comuni: Uova, salmone e petti di pollo.<\/span><\/p><\/div>\t\n      \t          \n        <\/div>\n      <\/div>\n      \n            <div class=\"ue_timeline_item_pointer\">\n        <div class=\"ue_timeline_item_pointer_inside\">\n        <\/div>\n      <\/div>\n            \n      <div class=\"ue_timeline_item_pointer_spacer\"><\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"ue_timeline_item_icon\">\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_line_offset\">\n      \t<div class=\"ue_timeline_item_icon_line_offset_mask\"><\/div>\n      <\/div>\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_holder\">\n                <i class='fas fa-egg'><\/i>                      <\/div>\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_line\">\n      \t<div class=\"ue_timeline_item_icon_line_mask\"><\/div>\n      <\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"ue_timeline_item_spacer\"><\/div>\n  <\/div>\n<div class=\"ue_timeline_item elementor-repeater-item-74b789a\" id=\"uc_unlimited_timeline_elementor_746decb_item4\">\n    <div class=\"ue_timeline_item_content\">\n      <div class=\"ue_timeline_item_content_main\">\n                <div class=\"ue_timeline_item_content_inside\">\n                <div class=\"ue_timeline_item_title\" >3. Bollitura: <\/div>                <div class=\"ue_timeline_item_text\"><p><span style=\"font-weight: 400;\">La bollitura \u00e8 un metodo di cottura a calore umido che utilizza il processo di convezione per trasferire il calore da un liquido a un alimento. prevede la cottura al di sotto del punto di ebollizione, ad esempio per la carne, o al punto di ebollizione, ad esempio per i prodotti a base di pasta. L'ebollizione pu\u00f2 essere iniziata in acqua fredda, pu\u00f2 essere iniziata in acqua calda, pu\u00f2 essere fatta appena sotto il punto di ebollizione (a fuoco lento), al punto di ebollizione, coperta e scoperta. Durante l'ebollizione gli ingredienti devono essere completamente immersi. \u00c8 ideale per pasta, patate e carni dure. Intervallo di temperatura: 100\u00b0C. Materie prime comuni: Pasta, patate, cereali, pollo, tagli di carne di bassa qualit\u00e0.<\/span><\/p><\/div>\t\n      \t          \n        <\/div>\n      <\/div>\n      \n            <div class=\"ue_timeline_item_pointer\">\n        <div class=\"ue_timeline_item_pointer_inside\">\n        <\/div>\n      <\/div>\n            \n      <div class=\"ue_timeline_item_pointer_spacer\"><\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"ue_timeline_item_icon\">\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_line_offset\">\n      \t<div class=\"ue_timeline_item_icon_line_offset_mask\"><\/div>\n      <\/div>\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_holder\">\n                <i class='fas fa-egg'><\/i>                      <\/div>\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_line\">\n      \t<div class=\"ue_timeline_item_icon_line_mask\"><\/div>\n      <\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"ue_timeline_item_spacer\"><\/div>\n  <\/div>\n<div class=\"ue_timeline_item elementor-repeater-item-0132b7e\" id=\"uc_unlimited_timeline_elementor_746decb_item5\">\n    <div class=\"ue_timeline_item_content\">\n      <div class=\"ue_timeline_item_content_main\">\n                <div class=\"ue_timeline_item_content_inside\">\n                <div class=\"ue_timeline_item_title\" >4. Cottura a vapore: <\/div>                <div class=\"ue_timeline_item_text\"><p><span style=\"font-weight: 400;\">La cottura a vapore \u00e8 un metodo di cottura a calore umido che utilizza il processo di convezione per trasferire il calore dal vapore al cibo da cuocere. \u00c8 comunemente associata a cibi teneri e dal sapore delicato, come pesce e verdure, che non richiedono lunghi tempi di cottura. La cottura a vapore tende a esaltare il sapore naturale degli alimenti e aiuta a conservarne le sostanze nutritive. Un cibo cotto correttamente al vapore dovrebbe essere umido e tenero.  \u00c8 possibile aggiungere ulteriore sapore aggiungendo vino, brodo, aromi, spezie o erbe al liquido utilizzato come mezzo di cottura. Il cibo viene solitamente posto in un cestello o in una rastrelliera sopra un liquido in ebollizione. Il cibo non deve toccare il liquido e deve essere posizionato in modo che il vapore possa circolare intorno ad esso.  Il liquido di cottura a vapore pu\u00f2 essere utilizzato anche per preparare una salsa da servire con i cibi cotti a vapore. Un altro tipo di cottura a vapore consiste nell'utilizzare una vaporiera a convezione che utilizza il vapore pressurizzato per cuocere rapidamente gli alimenti in una camera chiusa. \u00c8 ottima per le verdure e i frutti di mare. Intervallo di temperatura: 85-100\u00b0C. Materie prime comuni: Broccoli, vongole e gnocchi.<\/span><\/p><\/div>\t\n      \t          \n        <\/div>\n      <\/div>\n      \n            <div class=\"ue_timeline_item_pointer\">\n        <div class=\"ue_timeline_item_pointer_inside\">\n        <\/div>\n      <\/div>\n            \n      <div class=\"ue_timeline_item_pointer_spacer\"><\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"ue_timeline_item_icon\">\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_line_offset\">\n      \t<div class=\"ue_timeline_item_icon_line_offset_mask\"><\/div>\n      <\/div>\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_holder\">\n                <i class='fas fa-egg'><\/i>                      <\/div>\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_line\">\n      \t<div class=\"ue_timeline_item_icon_line_mask\"><\/div>\n      <\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"ue_timeline_item_spacer\"><\/div>\n  <\/div>\n<div class=\"ue_timeline_item elementor-repeater-item-7439688\" id=\"uc_unlimited_timeline_elementor_746decb_item6\">\n    <div class=\"ue_timeline_item_content\">\n      <div class=\"ue_timeline_item_content_main\">\n                <div class=\"ue_timeline_item_content_inside\">\n                <div class=\"ue_timeline_item_title\" >5. Frittura:<\/div>                <div class=\"ue_timeline_item_text\"><p><span style=\"font-weight: 400;\">La frittura \u00e8 un metodo di cottura a calore secco che utilizza la conduzione e la convezione per trasferire il calore agli alimenti immersi nel grasso caldo. Sebbene concettualmente simile alla bollitura, la frittura non \u00e8 un metodo di cottura a calore umido perch\u00e9 il grasso liquido non contiene acqua. Una differenza fondamentale tra la bollitura e la frittura \u00e8 la temperatura del mezzo di cottura. Il punto di ebollizione, 100\u00b0C, \u00e8 la temperatura pi\u00f9 calda a cui gli alimenti possono essere cotti in acqua. Nella frittura si utilizzano temperature fino a 200\u00b0C e quindi gli zuccheri in superficie si caramellano rapidamente. Quando si frigge si dovrebbero usare solo oli che hanno un elevato punto di fumo. immerge gli ingredienti nell'olio caldo, creando croccantezza. Intervallo di temperatura: 160-190\u00b0C. Materie prime comuni: Patatine fritte, cibi impanati, cibi pastellati, tempura e ciambelle.<\/span><\/p><\/div>\t\n      \t          \n        <\/div>\n      <\/div>\n      \n            <div class=\"ue_timeline_item_pointer\">\n        <div class=\"ue_timeline_item_pointer_inside\">\n        <\/div>\n      <\/div>\n            \n      <div class=\"ue_timeline_item_pointer_spacer\"><\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"ue_timeline_item_icon\">\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_line_offset\">\n      \t<div class=\"ue_timeline_item_icon_line_offset_mask\"><\/div>\n      <\/div>\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_holder\">\n                <i class='fas fa-egg'><\/i>                      <\/div>\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_line\">\n      \t<div class=\"ue_timeline_item_icon_line_mask\"><\/div>\n      <\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"ue_timeline_item_spacer\"><\/div>\n  <\/div>\n<div class=\"ue_timeline_item elementor-repeater-item-6829edd\" id=\"uc_unlimited_timeline_elementor_746decb_item7\">\n    <div class=\"ue_timeline_item_content\">\n      <div class=\"ue_timeline_item_content_main\">\n                <div class=\"ue_timeline_item_content_inside\">\n                <div class=\"ue_timeline_item_title\" >6. Padella:<\/div>                <div class=\"ue_timeline_item_text\"><p><span style=\"font-weight: 400;\">La cottura in padella \u00e8 indicata per gli alimenti meno fibrosi e con una struttura pi\u00f9 leggera. Gli ingredienti vengono cotti in una padella calda con olio. La cottura in padella pu\u00f2 avvenire in un po' di grasso riscaldato, in una sauteuse, in un sautoir, in una padella o su una piastra. \u00c8 adatta per carni e pesce. Intervallo di temperatura: 120-180\u00b0C. Materie prime comuni: Petto di pollo, filetti di pesce e costolette di maiale.<\/span><\/p><\/div>\t\n      \t          \n        <\/div>\n      <\/div>\n      \n            <div class=\"ue_timeline_item_pointer\">\n        <div class=\"ue_timeline_item_pointer_inside\">\n        <\/div>\n      <\/div>\n            \n      <div class=\"ue_timeline_item_pointer_spacer\"><\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"ue_timeline_item_icon\">\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_line_offset\">\n      \t<div class=\"ue_timeline_item_icon_line_offset_mask\"><\/div>\n      <\/div>\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_holder\">\n                <i class='fas fa-egg'><\/i>                      <\/div>\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_line\">\n      \t<div class=\"ue_timeline_item_icon_line_mask\"><\/div>\n      <\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"ue_timeline_item_spacer\"><\/div>\n  <\/div>\n<div class=\"ue_timeline_item elementor-repeater-item-e20a7ce\" id=\"uc_unlimited_timeline_elementor_746decb_item8\">\n    <div class=\"ue_timeline_item_content\">\n      <div class=\"ue_timeline_item_content_main\">\n                <div class=\"ue_timeline_item_content_inside\">\n                <div class=\"ue_timeline_item_title\" >7. Grigliatura:<\/div>                <div class=\"ue_timeline_item_text\"><p><span style=\"font-weight: 400;\">La cottura alla griglia \u00e8 un metodo di cottura a calore secco che utilizza una fonte di calore situata sotto la superficie di cottura. Le griglie possono essere elettriche o a gas, oppure possono bruciare legna o carbone, che aggiungono un sapore affumicato al cibo. \u00c8 necessario prestare particolare attenzione affinch\u00e9 il grado di calore sia adattato a ciascun pezzo di cibo. Pi\u00f9 grande \u00e8 il pezzo, pi\u00f9 velocemente i pori devono essere sigillati. Una volta sigillati i pori, si raccomanda di ridurre il calore in modo che possa penetrare nel cibo. Questo metodo di cottura espone facilmente gli ingredienti al calore diretto, esaltando i sapori e creando segni di grigliatura. Intervallo di temperatura: 150-300\u00b0C. Materie prime comuni: Bistecca, verdure e carne macinata.<\/span><\/p><\/div>\t\n      \t          \n        <\/div>\n      <\/div>\n      \n            <div class=\"ue_timeline_item_pointer\">\n        <div class=\"ue_timeline_item_pointer_inside\">\n        <\/div>\n      <\/div>\n            \n      <div class=\"ue_timeline_item_pointer_spacer\"><\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"ue_timeline_item_icon\">\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_line_offset\">\n      \t<div class=\"ue_timeline_item_icon_line_offset_mask\"><\/div>\n      <\/div>\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_holder\">\n                <i class='fas fa-egg'><\/i>                      <\/div>\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_line\">\n      \t<div class=\"ue_timeline_item_icon_line_mask\"><\/div>\n      <\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"ue_timeline_item_spacer\"><\/div>\n  <\/div>\n<div class=\"ue_timeline_item elementor-repeater-item-62506d2\" id=\"uc_unlimited_timeline_elementor_746decb_item9\">\n    <div class=\"ue_timeline_item_content\">\n      <div class=\"ue_timeline_item_content_main\">\n                <div class=\"ue_timeline_item_content_inside\">\n                <div class=\"ue_timeline_item_title\" >8. Gratinare: <\/div>                <div class=\"ue_timeline_item_text\"><p><span style=\"font-weight: 400;\">La gratinatura consiste nel rosolare lo strato superiore di un piatto, spesso con pangrattato e formaggio. Si possono gratinare alcune verdure, carni e pesci a fette sottili dallo stato crudo, ma in genere si gratinano solo alimenti cotti. La gratinatura ottiene un bel colore e un gusto pronunciato utilizzando uno o pi\u00f9 dei seguenti ingredienti: formaggio, pangrattato, panna, burro e tuorlo d'uovo (olandese), liaison, miscela di uova e zucchero per i piatti dolci. Questo metodo di cottura richiede l'utilizzo della salamandra ad alta temperatura o del forno a calore molto elevato.  Intervallo di temperatura: 180-280\u00b0C. Cibi cotti: Patate, pasta e sformati.<\/span><\/p><\/div>\t\n      \t          \n        <\/div>\n      <\/div>\n      \n            <div class=\"ue_timeline_item_pointer\">\n        <div class=\"ue_timeline_item_pointer_inside\">\n        <\/div>\n      <\/div>\n            \n      <div class=\"ue_timeline_item_pointer_spacer\"><\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"ue_timeline_item_icon\">\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_line_offset\">\n      \t<div class=\"ue_timeline_item_icon_line_offset_mask\"><\/div>\n      <\/div>\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_holder\">\n                <i class='fas fa-egg'><\/i>                      <\/div>\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_line\">\n      \t<div class=\"ue_timeline_item_icon_line_mask\"><\/div>\n      <\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"ue_timeline_item_spacer\"><\/div>\n  <\/div>\n<div class=\"ue_timeline_item elementor-repeater-item-9d09d63\" id=\"uc_unlimited_timeline_elementor_746decb_item10\">\n    <div class=\"ue_timeline_item_content\">\n      <div class=\"ue_timeline_item_content_main\">\n                <div class=\"ue_timeline_item_content_inside\">\n                <div class=\"ue_timeline_item_title\" >9. Cottura al forno:<\/div>                <div class=\"ue_timeline_item_text\"><p><span style=\"font-weight: 400;\">La cottura al forno \u00e8 un metodo di cottura che prevede l'utilizzo di calore secco senza l'aggiunta di liquidi (ad eccezione dell'untuosit\u00e0 delle teglie per evitare che si attacchino) in uno spazio chiuso. La cottura avviene in un forno convenzionale, su teglie o griglie, in stampi di porcellana, vetro o metallo; pu\u00f2 essere effettuata in un forno a convezione su teglie speciali o in un forno a vapore combinato utilizzando il programma aria calda. \u00c8 ampiamente utilizzata per preparare un'ampia variet\u00e0 di piatti, tra cui pesce, frutta, verdura, amidi, pane e prodotti di pasticceria. La cottura al forno si basa sulla distribuzione uniforme del calore intorno all'alimento, per ottenere una crosta dorata, un interno tenero e un aroma delizioso. Intervallo di temperatura: 120-300\u00b0C. Materie prime comuni: Pesce, pane, frutta, verdura, torte e pasticcini.<\/span><\/p><\/div>\t\n      \t          \n        <\/div>\n      <\/div>\n      \n            <div class=\"ue_timeline_item_pointer\">\n        <div class=\"ue_timeline_item_pointer_inside\">\n        <\/div>\n      <\/div>\n            \n      <div class=\"ue_timeline_item_pointer_spacer\"><\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"ue_timeline_item_icon\">\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_line_offset\">\n      \t<div class=\"ue_timeline_item_icon_line_offset_mask\"><\/div>\n      <\/div>\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_holder\">\n                <i class='fas fa-egg'><\/i>                      <\/div>\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_line\">\n      \t<div class=\"ue_timeline_item_icon_line_mask\"><\/div>\n      <\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"ue_timeline_item_spacer\"><\/div>\n  <\/div>\n<div class=\"ue_timeline_item elementor-repeater-item-e759bc3\" id=\"uc_unlimited_timeline_elementor_746decb_item11\">\n    <div class=\"ue_timeline_item_content\">\n      <div class=\"ue_timeline_item_content_main\">\n                <div class=\"ue_timeline_item_content_inside\">\n                <div class=\"ue_timeline_item_title\" >10. Arrosto:<\/div>                <div class=\"ue_timeline_item_text\"><p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0L'arrosto \u00e8 un metodo di cottura del tutto analogo a quello della cottura al forno, ma applicato a carni e pollame. Per arrostire si deve sempre iniziare a fuoco alto per formare una crosta, quindi continuare a fuoco ridotto, imbastendo di tanto in tanto. Non si aggiunge mai liquido durante il processo di arrostimento. L'arrosto va lasciato riposare in un luogo caldo prima di essere intagliato, per evitare la perdita di succhi di carne durante l'intaglio. L'arrosto viene arrostito allo spiedo, con frequenti imbastiture, in forno, con imbastiture regolari, nel forno a convezione, sempre con imbastiture regolari. Temperatura di cottura: 150-270\u00b0C. Materie prime comuni: Tacchino, arrosto di manzo e pollo intero.<\/span><\/p><\/div>\t\n      \t          \n        <\/div>\n      <\/div>\n      \n            <div class=\"ue_timeline_item_pointer\">\n        <div class=\"ue_timeline_item_pointer_inside\">\n        <\/div>\n      <\/div>\n            \n      <div class=\"ue_timeline_item_pointer_spacer\"><\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"ue_timeline_item_icon\">\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_line_offset\">\n      \t<div class=\"ue_timeline_item_icon_line_offset_mask\"><\/div>\n      <\/div>\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_holder\">\n                <i class='fas fa-egg'><\/i>                      <\/div>\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_line\">\n      \t<div class=\"ue_timeline_item_icon_line_mask\"><\/div>\n      <\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"ue_timeline_item_spacer\"><\/div>\n  <\/div>\n<div class=\"ue_timeline_item elementor-repeater-item-14140fa\" id=\"uc_unlimited_timeline_elementor_746decb_item12\">\n    <div class=\"ue_timeline_item_content\">\n      <div class=\"ue_timeline_item_content_main\">\n                <div class=\"ue_timeline_item_content_inside\">\n                <div class=\"ue_timeline_item_title\" >11. Brasatura:<\/div>                <div class=\"ue_timeline_item_text\"><p><span style=\"font-weight: 400;\">La brasatura \u00e8 un metodo di cottura combinato che utilizza inizialmente grassi e poi liquidi. Comporta la cottura lenta di tagli di carne magri e duri, precedentemente lardellati, rendendoli teneri. La brasatura \u00e8 ideale per carni rosse, pesce, verdure e pollame. Le carni bianche vengono preventivamente glassate. Tutti i cibi brasati vengono coperti per 1\/4 o 1\/3 della loro altezza con brodo e cotti coperti nel forno. Intervallo di temperatura: 90-160\u00b0C. Materie prime comuni: Petto di manzo, stinchi di agnello e costine. Come brasare?<\/span><\/p><ol><li><span style=\"font-weight: 400;\">La carne rossa viene sigillata molto bene, si aggiungono verdure e pomodori e si deglutisce con vino rosso. La carne viene coperta per \u00bc della sua altezza con il brodo e cotta in forno, imbastendo regolarmente. La brasiera \u00e8 l'attrezzatura ideale per la cottura.<\/span><\/li><li><span style=\"font-weight: 400;\">Il pesce viene brasato in una casseruola in cui viene saltato un Matignon. Il pesce viene posto sopra un vassoio forato e imburrato, che permette di rimuoverlo facilmente. Si utilizza vino bianco come liquido e brodo di pesce fino a un massimo di 1\/3 dell'altezza dell'alimento da brasare. Il processo di cottura prosegue con frequenti imbastiture.<\/span><\/li><li><span style=\"font-weight: 400;\">Per le verdure come i finocchi, le indivie belghe, ecc. si soffrigge un Matignon o delle cipolle, se necessario si aggiunge della cotenna di pancetta, ad esempio per il cavolo rosso. Si aggiungono le verdure mondate, se possibile precedentemente sbollentate, quindi si aggiunge brodo di vitello per 1\/3 dell'altezza dell'alimento. Si consiglia vivamente di coprire le verdure bianche con carta oleata o imburrata per evitare che si scuriscano. <\/span><\/li><\/ol><\/div>\t\n      \t          \n        <\/div>\n      <\/div>\n      \n            <div class=\"ue_timeline_item_pointer\">\n        <div class=\"ue_timeline_item_pointer_inside\">\n        <\/div>\n      <\/div>\n            \n      <div class=\"ue_timeline_item_pointer_spacer\"><\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"ue_timeline_item_icon\">\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_line_offset\">\n      \t<div class=\"ue_timeline_item_icon_line_offset_mask\"><\/div>\n      <\/div>\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_holder\">\n                <i class='fas fa-egg'><\/i>                      <\/div>\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_line\">\n      \t<div class=\"ue_timeline_item_icon_line_mask\"><\/div>\n      <\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"ue_timeline_item_spacer\"><\/div>\n  <\/div>\n<div class=\"ue_timeline_item elementor-repeater-item-7efbc1a\" id=\"uc_unlimited_timeline_elementor_746decb_item13\">\n    <div class=\"ue_timeline_item_content\">\n      <div class=\"ue_timeline_item_content_main\">\n                <div class=\"ue_timeline_item_content_inside\">\n                <div class=\"ue_timeline_item_title\" >12. Glassatura: <\/div>                <div class=\"ue_timeline_item_text\"><p><span style=\"font-weight: 400;\">La glassatura conferisce agli ingredienti una finitura lucida, spesso utilizzando salse o zucchero. Si possono glassare verdure, pollame e carni bianche.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Come glassare?\u00a0<\/span><\/p><ol><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Per prima cosa si sigillano molto bene i pori delle carni, si salta una mirepoix, si deglutisce con vino bianco e si aggiunge un brodo appropriato a 1\/6 dell'altezza del cibo. Si cuoce coperto nel forno con frequenti imbastiture. Si toglie il coperchio 30 minuti prima del termine della cottura e si irrora con il brodo concentrato. In questo modo si ottiene una glassatura della carne, da cui il nome \"glassatura\".<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Le verdure vengono prima stufate o cotte al vapore e alla fine vengono glassate con il brodo ottenuto con e l'aggiunta di brodo. Per le verdure, la sauteuse \u00e8 lo strumento ideale per questo processo di cottura.<\/span><\/li><\/ol><p><span style=\"font-weight: 400;\">Intervallo di temperatura: Variabile (dipende dallo smalto). Materie prime comuni: Carote, prosciutto e pasticcini.<\/span><\/p><\/div>\t\n      \t          \n        <\/div>\n      <\/div>\n      \n            <div class=\"ue_timeline_item_pointer\">\n        <div class=\"ue_timeline_item_pointer_inside\">\n        <\/div>\n      <\/div>\n            \n      <div class=\"ue_timeline_item_pointer_spacer\"><\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"ue_timeline_item_icon\">\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_line_offset\">\n      \t<div class=\"ue_timeline_item_icon_line_offset_mask\"><\/div>\n      <\/div>\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_holder\">\n                <i class='fas fa-egg'><\/i>                      <\/div>\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_line\">\n      \t<div class=\"ue_timeline_item_icon_line_mask\"><\/div>\n      <\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"ue_timeline_item_spacer\"><\/div>\n  <\/div>\n<div class=\"ue_timeline_item elementor-repeater-item-1a9b572\" id=\"uc_unlimited_timeline_elementor_746decb_item14\">\n    <div class=\"ue_timeline_item_content\">\n      <div class=\"ue_timeline_item_content_main\">\n                <div class=\"ue_timeline_item_content_inside\">\n                <div class=\"ue_timeline_item_title\" >13. Casseroling (porre in casseruola):<\/div>                <div class=\"ue_timeline_item_text\"><p><span style=\"font-weight: 400;\">La casseruola \u00e8 una combinazione di stufatura e arrostimento. Per questo processo si utilizzano solo pezzi di carne tenera. Il processo di cottura inizia a una temperatura di 150\u00b0C in una brasiera, o sautoir, o casseruola, coperta con un coperchio. Verso la fine il coperchio viene rimosso e la temperatura viene aumentata a 180\u00b0C, permettendo al cibo di ottenere un colore marrone chiaro. La casseruola \u00e8 spesso utilizzata per verdure e salse. Intervallo di temperatura: 120-180\u00b0C. Materie prime comuni: stufato di manzo, pollo in casseruola e piatti a base di fagioli.<\/span><\/p><\/div>\t\n      \t          \n        <\/div>\n      <\/div>\n      \n            <div class=\"ue_timeline_item_pointer\">\n        <div class=\"ue_timeline_item_pointer_inside\">\n        <\/div>\n      <\/div>\n            \n      <div class=\"ue_timeline_item_pointer_spacer\"><\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"ue_timeline_item_icon\">\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_line_offset\">\n      \t<div class=\"ue_timeline_item_icon_line_offset_mask\"><\/div>\n      <\/div>\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_holder\">\n                <i class='fas fa-egg'><\/i>                      <\/div>\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_line\">\n      \t<div class=\"ue_timeline_item_icon_line_mask\"><\/div>\n      <\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"ue_timeline_item_spacer\"><\/div>\n  <\/div>\n<div class=\"ue_timeline_item elementor-repeater-item-f39c480\" id=\"uc_unlimited_timeline_elementor_746decb_item15\">\n    <div class=\"ue_timeline_item_content\">\n      <div class=\"ue_timeline_item_content_main\">\n                <div class=\"ue_timeline_item_content_inside\">\n                <div class=\"ue_timeline_item_title\" >14. Stufatura:<\/div>                <div class=\"ue_timeline_item_text\"><p><span style=\"font-weight: 400;\">La stufatura \u00e8 un metodo di cottura combinato che utilizza il grasso all'inizio e continua con il liquido nella seconda parte del processo di cottura. La cottura inizia saltando gli alimenti con una sostanza grassa, se necessario si aggiungono cipolle (ad esempio, il gulasch) e altre verdure, si aggiunge una quantit\u00e0 adeguata di liquido (brodo, vino) e si stufa lentamente, coperto. \u00c8 necessario prestare attenzione a non aggiungere troppo liquido e a utilizzare utensili di cottura adeguati con coperchi appropriati per questo metodo di cottura. Si possono stufare verdure, carni, funghi e frutta Intervallo di temperatura: 90-160\u00b0C. Materie prime comuni: Stufati, zuppe e curry.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Padroneggiando queste tecniche culinarie fondamentali, gli chef possono trasformare le materie prime in piatti squisiti che mettono in mostra l'arte e la scienza della cucina.<\/span><\/p><\/div>\t\n      \t          \n        <\/div>\n      <\/div>\n      \n            <div class=\"ue_timeline_item_pointer\">\n        <div class=\"ue_timeline_item_pointer_inside\">\n        <\/div>\n      <\/div>\n            \n      <div class=\"ue_timeline_item_pointer_spacer\"><\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"ue_timeline_item_icon\">\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_line_offset\">\n      \t<div class=\"ue_timeline_item_icon_line_offset_mask\"><\/div>\n      <\/div>\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_holder\">\n                <i class='fas fa-egg'><\/i>                      <\/div>\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_line\">\n      \t<div class=\"ue_timeline_item_icon_line_mask\"><\/div>\n      <\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"ue_timeline_item_spacer\"><\/div>\n  <\/div>\n<div class=\"ue_timeline_item elementor-repeater-item-0c2ea63\" id=\"uc_unlimited_timeline_elementor_746decb_item16\">\n    <div class=\"ue_timeline_item_content\">\n      <div class=\"ue_timeline_item_content_main\">\n                <div class=\"ue_timeline_item_content_inside\">\n                <div class=\"ue_timeline_item_title\" >15. Fermentazione:<\/div>                <div class=\"ue_timeline_item_text\"><p><span style=\"font-weight: 400;\">La fermentazione \u00e8 un processo biochimico ampiamente utilizzato in gastronomia per conservare ed esaltare il sapore di vari alimenti. Questo processo naturale comporta la conversione degli zuccheri in alcol o acidi organici da parte di microrganismi come batteri, lieviti o muffe. Gli alimenti fermentati sono noti per il loro sapore unico e spesso piccante. Esempi comuni sono lo yogurt, il formaggio, i crauti, il kimchi e il pane a lievitazione naturale. La fermentazione non solo prolunga la durata di conservazione di questi alimenti, ma contribuisce anche ai loro profili gustativi distinti, rendendoli dei punti fermi in molte tradizioni culinarie in tutto il mondo.<\/span><\/p><\/div>\t\n      \t          \n        <\/div>\n      <\/div>\n      \n            <div class=\"ue_timeline_item_pointer\">\n        <div class=\"ue_timeline_item_pointer_inside\">\n        <\/div>\n      <\/div>\n            \n      <div class=\"ue_timeline_item_pointer_spacer\"><\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"ue_timeline_item_icon\">\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_line_offset\">\n      \t<div class=\"ue_timeline_item_icon_line_offset_mask\"><\/div>\n      <\/div>\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_holder\">\n                <i class='fas fa-egg'><\/i>                      <\/div>\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_line\">\n      \t<div class=\"ue_timeline_item_icon_line_mask\"><\/div>\n      <\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"ue_timeline_item_spacer\"><\/div>\n  <\/div>\n \n<\/div>\n<!-- end Unlimited Timeline -->\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-426ee30 elementor-align-right elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-button\" data-id=\"426ee30\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\" data-widget_type=\"button.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-button-wrapper\">\n\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-button elementor-button-link elementor-size-sm\" href=\"#sect3\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-content-wrapper\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-text\">Next Section<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3050903 elementor-widget__width-initial elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"3050903\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-a90420e elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"a90420e\" data-element_type=\"section\" id=\"sect3\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-background-overlay\"><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-532a3d3\" data-id=\"532a3d3\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8c5b167 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"8c5b167\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-915631f elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"915631f\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Come cucinare in ambienti divers<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-inner-section elementor-element elementor-element-558e761 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"558e761\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-89f65c8\" data-id=\"89f65c8\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2184ba1 elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"2184ba1\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">Avere a disposizione gli strumenti e le attrezzature adeguate per un determinato compito pu\u00f2 fare la differenza tra un lavoro ben fatto e uno fatto in maniera negligente, scorretta o addirittura pericolosa. Questa sezione presenta la maggior parte degli strumenti e delle attrezzature tipicamente utilizzati in una cucina professionale. Gli articoli sono suddivisi in categorie in base alla loro funzione: utensili manuali, coltelli, strumenti per misurare e porzionare, pentole, colini e setacci, attrezzature per la lavorazione e dispositivi di sicurezza.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-inner-section elementor-element elementor-element-0167c6b elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default elementor-invisible\" data-id=\"0167c6b\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-768100a\" data-id=\"768100a\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d5d95ac elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"d5d95ac\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Pentole comuni <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-097b6bf elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"097b6bf\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Pentole<\/strong><\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>:<\/strong><\/span> le pentole sono grandi recipienti rotondi con lati dritti e due manici ad anello. Sono disponibili in diverse dimensioni in base al volume e vengono utilizzate sul piano cottura per preparare brodi o zuppe, oppure per bollire o cuocere a fuoco lento gli alimenti, soprattutto quando non si desidera una rapida evaporazione. Le pentole sono disponibili con coperchio piatto o con coperchio a incastro.<\/span><\/p><p><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Padelle:<\/strong><\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> le padelle sono recipienti rotondi con un manico lungo e lati dritti o inclinati. Di solito sono pi\u00f9 piccole e meno profonde delle pentole. Le padelle sono disponibili in una gamma di diametri e sono utilizzate per la cottura generale sul fornello, in particolare per saltare, friggere o ridurre rapidamente i liquidi.<\/span><\/p><p><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Padelle per hotel:<\/strong><\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> le padelle per hotel (note anche come padelle per tavoli a vapore) sono padelle rettangolari in acciaio inox progettate per contenere gli alimenti da servire nei tavoli a vapore. Le padelle per hotel sono utilizzate anche per cuocere al forno, arrostire o cuocere in camicia all'interno di un forno. Sono disponibili anche teglie forate utili per scolare, cuocere al vapore o glassare gli alimenti.<\/span><\/p><p><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Chinois e China Cap:<\/strong><\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> entrambi, il chinois e il China Cap, sono colini metallici a forma di cono. La forma conica consente ai liquidi di filtrare attraverso piccole aperture. Il corpo del chinois \u00e8 costituito da una rete a maglie molto fini, mentre il tappo cinese ha un corpo metallico perforato. Entrambi sono utilizzati per filtrare brodi e salse, mentre lo chinois \u00e8 particolarmente utile per il consomm\u00e9. Il tappo di Cina pu\u00f2 essere utilizzato anche con un pestello per ridurre in purea i cibi morbidi.<\/span><\/p><p><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Schiumarola e ragno<\/strong><\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>:<\/strong><\/span> la schiumarola e il ragno sono strumenti a manico lungo utilizzati per rimuovere alimenti o impurit\u00e0 dai liquidi. Il disco piatto e forato della schiumarola <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">serve a scremare le scorte e a rimuovere gli alimenti da zuppe e brodi. Il ragno ha un disco a maglie pi\u00f9 fini che lo rende pi\u00f9 adatto a recuperare gli oggetti dal grasso caldo.<\/span><\/i><\/p><p><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Mandolino:<\/strong><\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> il mandolino \u00e8 un'affettatrice manuale in acciaio inossidabile con lame regolabili. Si usa per fare fette a julienne e a cialda. Il suo corpo stretto e rettangolare si appoggia sul banco di lavoro con un angolo di 45 gradi. Gli alimenti vengono fatti passare contro una lama per ottenere fette uniformi. \u00c8 utile per affettare piccole quantit\u00e0 di frutta e verdura quando l'uso di un'affettatrice elettrica di grandi dimensioni non sarebbe giustificato. Per evitare di ferirsi, utilizzare sempre una protezione per le mani o un guanto d'acciaio quando si usa una mandolina.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9aed401 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"9aed401\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d4a1d94 elementor-align-center elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-button\" data-id=\"d4a1d94\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\" data-widget_type=\"button.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-button-wrapper\">\n\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-button elementor-button-link elementor-size-sm\" href=\"#sect4\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-content-wrapper\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-text\">Continue<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4e88e73 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"4e88e73\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-a3b81b2 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"a3b81b2\" data-element_type=\"section\" id=\"sect4\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;,&quot;shape_divider_bottom&quot;:&quot;triangle&quot;}\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-shape elementor-shape-bottom\" data-negative=\"false\">\n\t\t\t<svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewbox=\"0 0 1000 100\" preserveaspectratio=\"none\">\n\t<path class=\"elementor-shape-fill\" d=\"M500,98.9L0,6.1V0h1000v6.1L500,98.9z\"\/>\n<\/svg>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-2161354\" data-id=\"2161354\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-dd67f71 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"dd67f71\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-inner-section elementor-element elementor-element-58a2c5b elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"58a2c5b\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-867d038\" data-id=\"867d038\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7ca2bb8 elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"7ca2bb8\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Piani cottura<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ff48c70 elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"ff48c70\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-2470 aligncenter\" src=\"https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Screenshot-2023-12-06-104744-300x162.png\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"162\" srcset=\"https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Screenshot-2023-12-06-104744-300x162.png 300w, https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Screenshot-2023-12-06-104744.png 398w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>I piani cottura o le gamme commerciali sono apparecchi di cottura robusti, progettati per cucinare ad alta capacit\u00e0 nelle cucine professionali. Questi piani di cottura sono in genere caratterizzati da materiali resistenti, bruciatori multipli e potenti elementi riscaldanti per consentire la cottura simultanea di vari piatti. Sono comunemente utilizzati in ristoranti, hotel e altri esercizi di ristorazione, dove efficienza, durata e capacit\u00e0 di gestire grandi volumi di cottura sono essenziali. I piani cottura sono dotati di uno o pi\u00f9 bruciatori alimentati a gas o a elettricit\u00e0. I bruciatori possono essere aperti o coperti da una piastra in ghisa o in acciaio. I bruciatori aperti forniscono un calore rapido e diretto, facile da regolare. Una piastra in acciaio, nota come piano, fornisce un calore uniforme ma meno intenso. Sebbene richieda pi\u00f9 tempo per riscaldarsi rispetto a un bruciatore, il piano piatto supporta pesi maggiori e rende disponibile una superficie pi\u00f9 ampia per la cottura.  Molte stufe prevedono sia piani che bruciatori aperti.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7adf95a elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"7adf95a\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Griglie<\/strong><\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>:<\/strong><\/span> sono simili ai piani piatti, ma sono costituite da una piastra metallica pi\u00f9 sottile e i cibi vengono solitamente cucinati direttamente sulla superficie della piastra e non in pentole o padelle che possono intaccare o graffiare la superficie. La superficie deve essere adeguatamente pulita e condizionata dopo ogni utilizzo. Le griglie sono molto diffuse nelle attivit\u00e0 di ristorazione breve e nei fast-food.<\/span><\/p><p><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Forni:<\/strong><\/span> <span style=\"font-weight: 400;\">un forno \u00e8 uno spazio chiuso in cui il cibo viene cotto circondato da aria calda e secca. I forni tradizionali sono spesso collocati sotto il piano cottura. Hanno un elemento riscaldante situato sul fondo dell'unit\u00e0 per il pavimento e le pentole sono posizionate su rastrelliere regolabili all'interno della cavit\u00e0 del forno. I forni a convezione utilizzano ventole interne per far circolare l'aria calda. Poich\u00e9 i forni a convezione cuociono gli alimenti pi\u00f9 rapidamente, pu\u00f2 essere necessario ridurre le temperature di 10<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">\u00b0<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">-20\u00b0C<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">\u00b0<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">rispetto a quelle raccomandate per i forni tradizionali. I forni a convezione sono quasi sempre unit\u00e0 indipendenti alimentate a gas o a elettricit\u00e0.<\/span><\/p><p><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Friggitrici:<\/strong><\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>:<\/strong> <\/span>le friggitrici sono utilizzate per cuocere gli alimenti in una grande quantit\u00e0 di grasso caldo. Le friggitrici sono dimensionate in base alla quantit\u00e0 di grasso che contengono. Le friggitrici possono essere a gas o elettriche e sono controllate termostaticamente per temperature comprese tra i 90<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">\u00b0<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">\u00b0C e i 200<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">\u00b0<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">C.<\/span><\/p><p>\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-43ae918 elementor-align-right elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-button\" data-id=\"43ae918\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\" data-widget_type=\"button.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-button-wrapper\">\n\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-button elementor-button-link elementor-size-sm\" href=\"#sect5\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-content-wrapper\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-text\">Next Section<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-00c7310 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"00c7310\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-7524a8e elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"7524a8e\" data-element_type=\"section\" id=\"sect5\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-bc8be75\" data-id=\"bc8be75\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7022524 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"7022524\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6b55642 elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"6b55642\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Schede di studio<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-540c820 elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"540c820\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Metodi di cottura a secco<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f15a5d8 elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f15a5d8\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">I metodi di cottura a calore secco sono tecniche culinarie che utilizzano il calore diretto senza la presenza di umidit\u00e0. Questi metodi sono ottimi per creare un esterno croccante, rosolare ed esaltare i sapori naturali degli alimenti. I metodi di cottura a calore secco sono i seguenti: Grigliare, arrostire, cuocere al forno, saltare in padella e friggere. I metodi di cottura a calore secco sono versatili e possono dare ai piatti una vasta gamma di consistenze e sapori. Si basano sul calore diretto e sono perfetti per ottenere una croccantezza soddisfacente e una doratura deliziosa sui vostri cibi preferiti. Ricordate solo di tenere sotto controllo i tempi e le temperature di cottura per ottenere i migliori risultati.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-550a9f1 elementor-widget elementor-widget-ucaddon_uc_material_bullets\" data-id=\"550a9f1\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"ucaddon_uc_material_bullets.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\n<!-- start Icon Bullets -->\n\n<style>\/* widget: Icon Bullets *\/\n\n\r\n@keyframes uc_uc_material_bullets_elementor_550a9f1__item-animation {\r\n  0% {\r\n            transform: translateX(100px);\r\n        \t        \tfilter: blur(10px);\r\n\t\t\t\r\n    \t    opacity: 0;\r\n  }\r\n  100% {\r\n            transform: translateX(0px);\r\n        \t            filter: blur(0px);\r\n            \r\n    \t\topacity: 1;\r\n  }\r\n}\r\n\r\n\r\n#uc_uc_material_bullets_elementor_550a9f1 .uc_material_bullets_row{\r\n\topacity:0;\r\n}\r\n\r\n\r\n#uc_uc_material_bullets_elementor_550a9f1 .uc-entrance-animate {\r\n  opacity:1;\r\n}\r\n\r\n#uc_uc_material_bullets_elementor_550a9f1 .uc-entrance-animate {\r\n\tanimation: uc_uc_material_bullets_elementor_550a9f1__item-animation 0.6s cubic-bezier(0.470, 0.000, 0.745, 0.715) both;\r\n}\r\n\r\n\t\t\t\n\n#uc_uc_material_bullets_elementor_550a9f1 *{\n\t-webkit-box-sizing: border-box;\n\t-moz-box-sizing: border-box;\n\tbox-sizing: border-box;\n}\n\n#uc_uc_material_bullets_elementor_550a9f1 .uc-bullet-active{\n}\n\n\n#uc_uc_material_bullets_elementor_550a9f1 .ue-icon\n{\n  display:flex;\n  align-items:center;\n  justify-content:center;\n  flex-grow:0;\n  flex-shrink:0;\n  line-height:1em;\n  transition:0.3s;\n}\n\n#uc_uc_material_bullets_elementor_550a9f1 .ue-icon svg\n{\n  height:1em;\n  width:1em;\n}\n\n\n#uc_uc_material_bullets_elementor_550a9f1 .uc_material_bullets_row\n{\n\tfont-weight:400;\n\toverflow:hidden;\n\tdisplay:flex;\n\tposition:relative;\n\ttext-align:left;\n\twidth:100%;\n   \n    transition:0.3s;\n}\n\n\n#uc_uc_material_bullets_elementor_550a9f1 .uc_material_bullets_row a.ue-item-link\n{\n  position:absolute;\n  display:block;\n  top:0;\n  right:0;\n  left:0;\n  bottom:0;\n}\n\n#uc_uc_material_bullets_elementor_550a9f1 .uc_material_bullets_row:last-child\n{\n\tmargin-bottom:0px !important;\n}\n\n\n#uc_uc_material_bullets_elementor_550a9f1 .uc_material_bullets_row \n{\n\tposition:relative;\n\tvertical-align:middle;\n}\n\n#uc_uc_material_bullets_elementor_550a9f1 .uc_material_bullets_row .uc_content_box\n{\n\tdisplay:flex;\n    flex-direction:column;\n    justify-content:center;\n    align-items: flex-start;\n    flex-grow:1;\n}\n\n#uc_uc_material_bullets_elementor_550a9f1 .ue-bullets\n{\n  display:grid;\n}\n\n#uc_uc_material_bullets_elementor_550a9f1 .ue-text, #uc_uc_material_bullets_elementor_550a9f1 .ue-title, #uc_uc_material_bullets_elementor_550a9f1 .ue-seperator\n{\n  width:100%;\n}\n\n#uc_uc_material_bullets_elementor_550a9f1 .ue-seperator-line\n{\n  display:inline-block;\n  font-size:0px;\n}\n\n#uc_uc_material_bullets_elementor_550a9f1 .ue-seperator\n{\n  font-size:0px;\n}\n\n#uc_uc_material_bullets_elementor_550a9f1.uc-remote-parent .uc_material_bullets_row\n{\n  cursor:pointer;\n}\n\n.ue-title\n{\n  font-size:21px;\n  margin:0;\n}\n\n<\/style>\n\n<div class=\"uc_material_bullets\"  id=\"uc_uc_material_bullets_elementor_550a9f1\"  >   \t\n    \t<div class=\"ue-bullets uc-items-wrapper\">\n          \t<div class=\"uc_material_bullets_row elementor-repeater-item-3d827a0\">\n              <div class=\"ue-icon\">\n                    <i class=''><\/i>                    \t\n\n                \n              <\/div>\n  <div class=\"uc_content_box uc_ceal\">\n    <div class=\"ue-title\">Metodi di cottura a calore umido<\/div>\n    \n    \t\n    \n    <div class=\"ue-text\">I metodi di cottura a calore umido sono quelli che utilizzano acqua o vapore. Si tratta di cottura in camicia, cottura a fuoco lento, bollitura e cottura a vapore. I metodi di cottura a calore umido sono utilizzati per rendere teneri ed esaltare i sapori naturali degli alimenti.<\/div>\t\n  <\/div>\n    \t\n<\/div>\n<div class=\"uc_material_bullets_row elementor-repeater-item-8272832\">\n              <div class=\"ue-icon\">\n                    <i class=''><\/i>                    \t\n\n                \n              <\/div>\n  <div class=\"uc_content_box uc_ceal\">\n    <div class=\"ue-title\">Cottura in grassi<\/div>\n    \n    \t\n    \n    <div class=\"ue-text\">Qualsiasi grasso riscaldato per cuocere gli alimenti pu\u00f2 essere definito un mezzo, sia che si tratti dell'olio di arachidi in cui si frigge il pollo, del burro usato per saltare le verdure primaverili o dell'olio d'oliva in cui si cucina il pesce in camicia. I grassi rendono gli alimenti succosi e teneri. Aggiunge sapore e consistenza a ci\u00f2 che viene cucinato. La cottura nel grasso si chiama frittura. Se la quantit\u00e0 di grasso \u00e8 ridotta, il metodo di cottura si chiama saltare in padella o friggere. Per friggere gli alimenti, il grasso deve essere riscaldato a una temperatura compresa tra 160\u00b0C e 190\u00b0C. Il grasso deve essere abbastanza caldo da sigillare rapidamente la superficie del cibo in modo che non diventi troppo unto, ma non deve essere cos\u00ec caldo da bruciare la superficie del cibo prima che l'interno sia cotto.<\/div>\t\n  <\/div>\n    \t\n<\/div>\n<div class=\"uc_material_bullets_row elementor-repeater-item-1a53734\">\n              <div class=\"ue-icon\">\n                    <i class=''><\/i>                    \t\n\n                \n              <\/div>\n  <div class=\"uc_content_box uc_ceal\">\n    <div class=\"ue-title\">Metodi di cottura combinati<\/div>\n    \n    \t\n    \n    <div class=\"ue-text\">Alcuni metodi di cottura utilizzano tecniche di cottura a calore secco e a calore umido. I due principali metodi combinati sono la brasatura e la stufatura. In entrambi i metodi, la prima fase consiste solitamente nel rosolare l'alimento principale utilizzando il calore secco. La seconda fase consiste nel completare la cottura facendo sobbollire il cibo in un liquido. I metodi combinati sono spesso utilizzati per i tagli di carne meno teneri ma saporiti, per il pollame e per alcune verdure.\n\n<\/div>\t\n  <\/div>\n    \t\n<\/div>\n\n      <\/div>\n<\/div>\n<!-- end Icon Bullets -->\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-387e185 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"387e185\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c290f4e elementor-widget-divider--separator-type-pattern elementor-widget-divider--view-line elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"c290f4e\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-divider\" style=\"--divider-pattern-url: url(&quot;data:image\/svg+xml,%3Csvg xmlns=&#039;http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg&#039; preserveAspectRatio=&#039;none&#039; overflow=&#039;visible&#039; height=&#039;100%&#039; viewBox=&#039;0 0 24 24&#039; fill=&#039;none&#039; stroke=&#039;black&#039; stroke-width=&#039;1&#039; stroke-linecap=&#039;square&#039; stroke-miterlimit=&#039;10&#039;%3E%3Cpath d=&#039;M0,6c6,0,6,13,12,13S18,6,24,6&#039;\/%3E%3C\/svg%3E&quot;);\">\n\t\t\t<span class=\"elementor-divider-separator\">\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-inner-section elementor-element elementor-element-bf808d0 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default elementor-invisible\" data-id=\"bf808d0\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-a6322dc\" data-id=\"a6322dc\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-91584c1 elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"91584c1\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Cottura in ventilazione  media<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ced4dfb elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"ced4dfb\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"619\" height=\"483\" src=\"https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Screenshot-2024-01-03-121819.png\" class=\"attachment-large size-large wp-image-2599\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Screenshot-2024-01-03-121819.png 609w, https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Screenshot-2024-01-03-121819-300x261.png 300w, https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Screenshot-2024-01-03-121819-14x12.png 14w\" sizes=\"(max-width: 619px) 100vw, 619px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-a2dc738\" data-id=\"a2dc738\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d8278c1 elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"d8278c1\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Cottura in acqua o in un altro mezzo liquido<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5bafc9a elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"5bafc9a\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"645\" height=\"506\" src=\"https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Screenshot-2024-01-03-122021.png\" class=\"attachment-large size-large wp-image-2603\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Screenshot-2024-01-03-122021.png 607w, https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Screenshot-2024-01-03-122021-300x274.png 300w, https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Screenshot-2024-01-03-122021-13x12.png 13w\" sizes=\"(max-width: 645px) 100vw, 645px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-inner-section elementor-element elementor-element-e748978 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default elementor-invisible\" data-id=\"e748978\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-5a4386e\" data-id=\"5a4386e\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1b82576 elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"1b82576\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Cottura in grassi<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ed138a7 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"ed138a7\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"658\" height=\"414\" src=\"https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Screenshot-2024-01-03-122117.png\" class=\"attachment-large size-large wp-image-2617\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Screenshot-2024-01-03-122117.png 609w, https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Screenshot-2024-01-03-122117-300x206.png 300w, https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Screenshot-2024-01-03-122117-18x12.png 18w\" sizes=\"(max-width: 658px) 100vw, 658px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-9c7f2a1\" data-id=\"9c7f2a1\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a468b14 elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"a468b14\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Cooking in Steam Medium<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c7f2d27 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"c7f2d27\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"678\" height=\"341\" src=\"https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Screenshot-2024-01-03-1222120.png\" class=\"attachment-large size-large wp-image-2624\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Screenshot-2024-01-03-1222120.png 662w, https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Screenshot-2024-01-03-1222120-300x172.png 300w, https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Screenshot-2024-01-03-1222120-18x10.png 18w\" sizes=\"(max-width: 678px) 100vw, 678px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e2ec8c1 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"e2ec8c1\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c60007b elementor-align-right elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-button\" data-id=\"c60007b\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\" data-widget_type=\"button.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-button-wrapper\">\n\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-button elementor-button-link elementor-size-sm\" href=\"#sect11\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-content-wrapper\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-text\">Next Section<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-39129d0 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"39129d0\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-4cd054b elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"4cd054b\" data-element_type=\"section\" id=\"sect11\" data-settings=\"{&quot;shape_divider_bottom&quot;:&quot;waves&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-background-overlay\"><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-shape elementor-shape-bottom\" data-negative=\"false\">\n\t\t\t<svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewbox=\"0 0 1000 100\" preserveaspectratio=\"none\">\n\t<path class=\"elementor-shape-fill\" d=\"M421.9,6.5c22.6-2.5,51.5,0.4,75.5,5.3c23.6,4.9,70.9,23.5,100.5,35.7c75.8,32.2,133.7,44.5,192.6,49.7\tc23.6,2.1,48.7,3.5,103.4-2.5c54.7-6,106.2-25.6,106.2-25.6V0H0v30.3c0,0,72,32.6,158.4,30.5c39.2-0.7,92.8-6.7,134-22.4\tc21.2-8.1,52.2-18.2,79.7-24.2C399.3,7.9,411.6,7.5,421.9,6.5z\"\/>\n<\/svg>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-705db28\" data-id=\"705db28\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-995c22a elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"995c22a\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-29d3579 elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"29d3579\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Video<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3d9913f elementor-align-center elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-elementskit-button\" data-id=\"3d9913f\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\" data-widget_type=\"elementskit-button.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"ekit-wid-con\" >\t\t<div class=\"ekit-btn-wraper\">\n\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/it\/videos\/\" class=\"elementskit-btn  whitespace--normal\" id=\"\">\n\t\t\t\t\tView\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n        <\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-fc8710a elementor-align-right elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-button\" data-id=\"fc8710a\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\" data-widget_type=\"button.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-button-wrapper\">\n\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-button elementor-button-link elementor-size-sm\" href=\"#sect12\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-content-wrapper\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-text\">Next Section<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1d77363 elementor-align-right elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-button\" data-id=\"1d77363\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\" data-widget_type=\"button.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<style>.elementor-element-1d77363{display:none !important}<\/style>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b70ebb0 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"b70ebb0\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-24348d9 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"24348d9\" data-element_type=\"section\" id=\"sect12\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-background-overlay\"><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-d63df39\" data-id=\"d63df39\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e5ef77e elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"e5ef77e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f4b620b elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"f4b620b\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Quiz di valutazione<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e38fe80 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"e38fe80\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-inner-section elementor-element elementor-element-bcc5dd2 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default elementor-invisible\" data-id=\"bcc5dd2\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-1ad6dd9\" data-id=\"1ad6dd9\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8c557ce elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"8c557ce\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Vero o falso<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-01c850a elementor-widget elementor-widget-html\" data-id=\"01c850a\" data-element_type=\"widget\" data-no-translation=\"\" data-widget_type=\"html.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<style>.elementor-element-01c850a{display:none !important}<\/style>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-169630e elementor-widget elementor-widget-html\" data-id=\"169630e\" data-element_type=\"widget\" data-no-translation=\"\" data-widget_type=\"html.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<style>.elementor-element-169630e{display:none !important}<\/style>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-68f5a41 elementor-widget elementor-widget-html\" data-id=\"68f5a41\" data-element_type=\"widget\" data-no-translation=\"\" data-widget_type=\"html.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<style>.elementor-element-68f5a41{display:none !important}<\/style>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1886a1d elementor-widget elementor-widget-html\" data-id=\"1886a1d\" data-element_type=\"widget\" data-no-translation=\"\" data-widget_type=\"html.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div style=\"width: 100%;\"><div style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; padding-top: 0; height: 0;\"><iframe title=\"module 2 quiz true or false\" frameborder=\"0\" width=\"1200\" height=\"675\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\" src=\"https:\/\/view.genial.ly\/65b9298ab632b90014f23455\" type=\"text\/html\" allowscriptaccess=\"always\" allowfullscreen=\"true\" scrolling=\"yes\" allownetworking=\"all\"><\/iframe> <\/div> <\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9f468f3 elementor-widget elementor-widget-html\" data-id=\"9f468f3\" data-element_type=\"widget\" data-no-translation=\"\" data-widget_type=\"html.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<style>.elementor-element-9f468f3{display:none !important}<\/style>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-9d5d85b\" data-id=\"9d5d85b\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-eeefcb0 elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"eeefcb0\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Scelta multipla<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7543ae3 elementor-widget elementor-widget-html\" data-id=\"7543ae3\" data-element_type=\"widget\" data-no-translation=\"\" data-widget_type=\"html.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<style>.elementor-element-7543ae3{display:none !important}<\/style>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-bea4150 elementor-widget elementor-widget-html\" data-id=\"bea4150\" data-element_type=\"widget\" data-no-translation=\"\" data-widget_type=\"html.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<style>.elementor-element-bea4150{display:none !important}<\/style>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e534629 elementor-widget elementor-widget-html\" data-id=\"e534629\" data-element_type=\"widget\" data-no-translation=\"\" data-widget_type=\"html.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<style>.elementor-element-e534629{display:none !important}<\/style>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a67f208 elementor-widget elementor-widget-html\" data-id=\"a67f208\" data-element_type=\"widget\" data-no-translation=\"\" data-widget_type=\"html.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div style=\"width: 100%;\"><div style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; padding-top: 0; height: 0;\"><iframe title=\"module 2 multiple choice\" frameborder=\"0\" width=\"1200\" height=\"675\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\" src=\"https:\/\/view.genial.ly\/65b92991e8f65c0014d62b92\" type=\"text\/html\" allowscriptaccess=\"always\" allowfullscreen=\"true\" scrolling=\"yes\" allownetworking=\"all\"><\/iframe> <\/div> <\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e0dd9cb elementor-widget elementor-widget-html\" data-id=\"e0dd9cb\" data-element_type=\"widget\" data-no-translation=\"\" data-widget_type=\"html.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<style>.elementor-element-e0dd9cb{display:none !important}<\/style>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2d3cbac elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"2d3cbac\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-inner-section elementor-element elementor-element-c8b3657 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"c8b3657\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-6237721\" data-id=\"6237721\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3dded27 elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"3dded27\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Glossario<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2c51abf elementor-align-center elementor-widget elementor-widget-button\" data-id=\"2c51abf\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"button.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-button-wrapper\">\n\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-button elementor-button-link elementor-size-sm\" href=\"https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/it-mod-2.pdf\" target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-content-wrapper\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-text\">View<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8ea3f2e elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"8ea3f2e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-dbd5648 elementor-align-center elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-button\" data-id=\"dbd5648\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\" data-widget_type=\"button.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-button-wrapper\">\n\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-button elementor-button-link elementor-size-sm\" href=\"https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/it\/toolkit-3\/\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-content-wrapper\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-text\">Next Module<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-b9a7b31 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"b9a7b31\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-bffcfce\" data-id=\"bffcfce\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-44cebac elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"44cebac\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-0f4779a elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"0f4779a\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;,&quot;animation&quot;:&quot;none&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-background-overlay\"><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-9de6163\" data-id=\"9de6163\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-81a300c elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"81a300c\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"350\" height=\"99\" src=\"https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Screenshot-2023-07-27-152821.png\" class=\"attachment-large size-large wp-image-233\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Screenshot-2023-07-27-152821.png 350w, https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Screenshot-2023-07-27-152821-300x85.png 300w\" sizes=\"(max-width: 350px) 100vw, 350px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-b30da7a\" data-id=\"b30da7a\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-afec929 elementor-widget__width-initial elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"afec929\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">Finanziato dall'Unione europea. Le opinioni espresse appartengono, tuttavia, al solo o ai soli autori e non riflettono necessariamente le opinioni dell'Unione europea o dell\u2019Agenzia esecutiva europea per l\u2019istruzione e la cultura (EACEA). N\u00e9 l'Unione europea n\u00e9 l'EACEA possono esserne ritenute responsabili.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Project Number &#8211; <strong>2022-1-NO01-KA220-ADU-<wbr \/>000089795<\/strong><\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Home Project Results Link to Project X Module 2 Introduction In this second module, you will be able to discover a bit more about the most general culinary techniques. This way, you will know the theoretical background around these techniques and how to implement them in different culinary elaborations.\u00a0 Culinary techniques are the different methods&hellip;&nbsp;<a href=\"https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/it\/toolkit-2\/\" class=\"\" rel=\"bookmark\">Leggi tutto &raquo;<span class=\"screen-reader-text\">Toolkit-2<\/span><\/a><\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"elementor_canvas","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","footnotes":""},"class_list":["post-2130","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2130","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2130"}],"version-history":[{"count":1333,"href":"https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2130\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5173,"href":"https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2130\/revisions\/5173"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2130"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}