{"id":2130,"date":"2023-12-05T15:46:36","date_gmt":"2023-12-05T15:46:36","guid":{"rendered":"https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/?page_id=2130"},"modified":"2024-09-26T14:10:17","modified_gmt":"2024-09-26T14:10:17","slug":"toolkit-2","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/es\/toolkit-2\/","title":{"rendered":"Toolkit-2"},"content":{"rendered":"<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"2130\" class=\"elementor elementor-2130\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-a216715 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"a216715\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-background-overlay\"><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-098cbf8\" 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data-vertical-menu=\"750px\"><a href=\"https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/es\/\" class=\"ekit-menu-nav-link\">Inicio<\/a><\/li>\n<li id=\"menu-item-91\" class=\"menu-item menu-item-type-custom menu-item-object-custom menu-item-91 nav-item elementskit-mobile-builder-content\" data-vertical-menu=\"750px\"><a href=\"#result\" class=\"ekit-menu-nav-link\">Resultados del proyecto<\/a><\/li>\n<li id=\"menu-item-534\" class=\"menu-item menu-item-type-custom menu-item-object-custom menu-item-534 nav-item elementskit-mobile-builder-content\" data-vertical-menu=\"750px\"><a href=\"https:\/\/wecook-in.eu\/\" class=\"ekit-menu-nav-link\">Enlace al proyecto<\/a><\/li>\n<\/ul><div class=\"elementskit-nav-identity-panel\"><button class=\"elementskit-menu-close elementskit-menu-toggler\" type=\"button\">X<\/button><\/div><\/div>\t\t\t\n\t\t\t<div class=\"elementskit-menu-overlay elementskit-menu-offcanvas-elements elementskit-menu-toggler ekit-nav-menu--overlay\"><\/div>        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elementor-size-default\">Introducci\u00f3n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-32dba31 elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"32dba31\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">En este Segundo m\u00f3dulo, vas a descubrir un poco m\u00e1s sobre t\u00e9cnicas culinarias generales. As\u00ed, aprender\u00e1s sobre la teor\u00eda detr\u00e1s de esas t\u00e9cnicas y c\u00f3mo implementarlas en las diferentes elaboraciones culinarias.\u00a0<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Las t\u00e9cnicas culinarias son diferentes m\u00e9todos que los humanos han desarrollado para procesar la comida, ya sea para cocinarla o para preservarla. Todas las culturas alrededor del mundo han desarrollado una amplia variedad de t\u00e9cnicas culinarias. Los cocineros profesionales deben saber todas las t\u00e9cnicas esenciales, como el ahumar, fermentar, hervir, fre\u00edr o guisar.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Cuando un alimento es cocinado; Esto es, cuando se le aplica calor, se producen diferentes cambios beneficiosos. Por un lado, hay una mejora de las propiedades organol\u00e9pticas (sabor, aroma, textura, apariencia visual\u2026) y, en caso de que sea carne u otro producto duro, se hace m\u00e1s tierno, as\u00ed la comida es m\u00e1s sabrosa y es m\u00e1s masticable. . Por otro lado, se producen una serie de cambios qu\u00edmicos en los nutrientes (una especie de predigesti\u00f3n), lo que ayuda a una mejor asimilaci\u00f3n a nivel nutricional, y tambi\u00e9n a la eliminaci\u00f3n de pat\u00f3genos (o incluso la toxicidad), lo que prolonga el tiempo para su consumo y prevenir enfermedades.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Adem\u00e1s, podr\u00e1s disfrutar de un v\u00eddeo explicativo para que puedas ver de manera pr\u00e1ctica c\u00f3mo est\u00e1s t\u00e9cnicas deben hacerse y qu\u00e9 precauciones debes considerar. Este m\u00f3dulo tambi\u00e9n incluye unas hojas de vocabulario que te ser\u00e1n muy \u00fatiles en el futuro.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Finalmente, hay prueba que tienes que responder para ver si te has aprendido la materia o si, por el contrario, necesitas revisarla un poco m\u00e1s.\u00a0<\/span><\/p><p><em><strong>\u00a1Divi\u00e9rtete con este m\u00f3dulo y disfruta del proceso!<\/strong><\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5f284ea elementor-align-center elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-button\" data-id=\"5f284ea\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\" data-widget_type=\"button.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-button-wrapper\">\n\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-button elementor-button-link elementor-size-sm\" href=\"#mod2\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-content-wrapper\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-text\">M\u00f3dulo 2<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-534b3cd elementor-align-center elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-button\" data-id=\"534b3cd\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\" data-no-translation=\"\" data-widget_type=\"button.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<style>.elementor-element-534b3cd{display:none !important}<\/style>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-503dfeb elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"503dfeb\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-f1d1c4c elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"f1d1c4c\" data-element_type=\"section\" id=\"mod2\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-background-overlay\"><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-7e231e5\" data-id=\"7e231e5\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0f29c24 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"0f29c24\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-21cf317 elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"21cf317\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">M\u00f3dulo 2<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-17f8695 elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"17f8695\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Principios del cocinado <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-63700ea elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"63700ea\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">El cocinado puede definirse como la transferencia de energ\u00eda de una fuente de calor a un alimento. La energ\u00eda transferida altera la estructura molecular del alimento, cambiando su textura, sabor, aroma y aspecto. En general, la cocci\u00f3n mejora el sabor de los alimentos y destruye las bacterias indeseables y otros microorganismos nocivos, facilitando su ingesti\u00f3n y digesti\u00f3n. Para cocinar con \u00e9xito hay que entender las formas en que se transfiere el calor: conducci\u00f3n, convecci\u00f3n y radiaci\u00f3n. Hay que entender lo que la aplicaci\u00f3n de calor hace a las prote\u00ednas, los az\u00facares, los almidones, el agua y las grasas de los alimentos. Lo m\u00e1s importante es comprender los m\u00e9todos de cocci\u00f3n utilizados para transferir el calor: asar, escalfar, cocer a fuego lento, hervir, cocer al vapor, estofar, guisar y tambi\u00e9n los m\u00e9todos de cocci\u00f3n combinados. <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-inner-section elementor-element elementor-element-7a8e883 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default elementor-invisible\" data-id=\"7a8e883\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-5e79150\" data-id=\"5e79150\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d0e9c12 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"d0e9c12\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3cffc92 elementor-view-default elementor-widget elementor-widget-icon\" data-id=\"3cffc92\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"icon.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-icon-wrapper\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-icon\">\n\t\t\t<i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-arrow-right\"><\/i>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-e4ee144\" data-id=\"e4ee144\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-614723f elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"614723f\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">C\u00f3mo cocinar con calor <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-460a35c elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"460a35c\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">Cuando se aplica calor durante la cocci\u00f3n, se desencadenan una serie de cambios qu\u00edmicos y f\u00edsicos en diversos componentes de los alimentos. Estos cambios desempe\u00f1an un papel crucial en la transformaci\u00f3n de los ingredientes crudos en los deliciosos platos de los que disfrutamos. Veamos c\u00f3mo afecta el calor a los distintos componentes de los alimentos:<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-inner-section elementor-element elementor-element-098363a elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default elementor-invisible\" data-id=\"098363a\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;animation&quot;:&quot;fadeInLeft&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-499989d\" data-id=\"499989d\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4265d0a elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"4265d0a\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Proteinas: <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8a8f992 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"8a8f992\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">El calor provoca la desnaturalizaci\u00f3n de las prote\u00ednas, lo que significa que su compleja estructura tridimensional se deshace. Como resultado, las cadenas de prote\u00ednas pierden su disposici\u00f3n original y forman nuevos enlaces entre s\u00ed, lo que provoca el reafirmamiento y la coagulaci\u00f3n de las prote\u00ednas. Esto se nota especialmente en las carnes, donde la aplicaci\u00f3n de calor hace que las fibras musculares se contraigan y solidifiquen, lo que provoca un cambio de textura y color. <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-5f116a3\" data-id=\"5f116a3\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-079ee13 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"079ee13\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5da80a7 elementor-view-default elementor-widget elementor-widget-icon\" data-id=\"5da80a7\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"icon.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-icon-wrapper\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-icon\">\n\t\t\t<i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-arrow-left\"><\/i>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-inner-section elementor-element elementor-element-ca057bd elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default elementor-invisible\" data-id=\"ca057bd\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-97957f8\" data-id=\"97957f8\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2153251 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"2153251\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-25056a7 elementor-view-default elementor-widget elementor-widget-icon\" data-id=\"25056a7\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"icon.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-icon-wrapper\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-icon\">\n\t\t\t<i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-arrow-right\"><\/i>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-e81980b\" data-id=\"e81980b\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-54e8b41 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"54e8b41\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Almidones:<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e567864 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"e567864\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">Los almidones, presentes en alimentos como las patatas y los cereales, se gelatinizan al calentarse. Esto implica la absorci\u00f3n de agua, el hinchamiento de los gr\u00e1nulos de almid\u00f3n y el posterior espesamiento de la mezcla. Este proceso es responsable de la transformaci\u00f3n de la masa cruda en pan, del espesamiento de las salsas y de la cremosidad del arroz o la pasta cocidos.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-inner-section elementor-element elementor-element-7ed5cc9 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default elementor-invisible\" data-id=\"7ed5cc9\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;animation&quot;:&quot;fadeInLeft&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-e7992dd\" data-id=\"e7992dd\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2526d9b elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"2526d9b\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Az\u00facares: <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7eb79c8 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"7eb79c8\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0Cuando se someten al calor, los az\u00facares sufren caramelizaci\u00f3n y la reacci\u00f3n de Maillard. La caramelizaci\u00f3n consiste en el an\u00e1lisis de los az\u00facares a altas temperaturas, lo que produce el caracter\u00edstico color marr\u00f3n y el rico sabor de alimentos como las salsas de caramelo y las verduras asadas. La reacci\u00f3n de Maillard contribuye al atractivo aroma, sabor y color de los alimentos cocinados, como la corteza de los productos horneados y la superficie dorada de las carnes.\nLa <\/span><b>reacci\u00f3n de Maillard<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, un proceso de dorado en el que el az\u00facar se descompone en presencia de prote\u00ednas, se produce a temperaturas m\u00e1s altas, lo que realza el sabor y crea una corteza deseable en los alimentos asados oa la parrilla.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-1c04ed0\" data-id=\"1c04ed0\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5bac128 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"5bac128\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b90b883 elementor-view-default elementor-widget elementor-widget-icon\" data-id=\"b90b883\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"icon.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-icon-wrapper\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-icon\">\n\t\t\t<i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-arrow-left\"><\/i>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-inner-section elementor-element elementor-element-ce0ab2d elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default elementor-invisible\" data-id=\"ce0ab2d\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-aa788f7\" data-id=\"aa788f7\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0174a82 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"0174a82\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-011fa74 elementor-view-default elementor-widget elementor-widget-icon\" data-id=\"011fa74\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"icon.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-icon-wrapper\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-icon\">\n\t\t\t<i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-arrow-right\"><\/i>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-151d6a5\" data-id=\"151d6a5\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-13fdaee elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"13fdaee\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Grasas:<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2f0b532 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"2f0b532\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">La grasa es una fuente de energ\u00eda para la planta o el animal en el que se almacena. Las grasas son sustancias suaves y grasientas, insolubles en agua. Su forma agregada var\u00eda de muy firme a l\u00edquida. Los aceites son grasas que permanecen l\u00edquidas a temperatura ambiente. El calentamiento de las grasas provoca su fusi\u00f3n y divisi\u00f3n en glicerol y \u00e1cidos grasos. Las grasas no se evaporan. Este proceso, conocido como oxidaci\u00f3n lip\u00eddica, puede provocar la aparici\u00f3n de sabores extra\u00f1os y ranciedad si las grasas se exponen a un calor o aire excesivos. Sin embargo, el calentamiento controlado puede realzar los sabores y las texturas, como en los alimentos salteados o fritos, en los que las grasas desempe\u00f1an un papel vital para lograr el crujiente y la transferencia de sabor.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-inner-section elementor-element elementor-element-562351a elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default elementor-invisible\" data-id=\"562351a\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;animation&quot;:&quot;fadeInLeft&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-fa5b370\" data-id=\"fa5b370\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7ac21e1 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"7ac21e1\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Agua:<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-89c10fa elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"89c10fa\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">El calor hace que las mol\u00e9culas de agua adquieran energ\u00eda y se evaporen, lo que provoca la p\u00e9rdida de humedad que suele observarse durante la cocci\u00f3n. Esto puede provocar la concentraci\u00f3n de sabores y cambios en la textura. Por otra parte, algunos m\u00e9todos de cocci\u00f3n implican la incorporaci\u00f3n de agua a los alimentos, como en el hervido o la cocci\u00f3n al vapor, lo que puede ayudar a ablandar y cocinar los ingredientes de manera uniforme.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-2301e4a\" data-id=\"2301e4a\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e944e03 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"e944e03\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1780286 elementor-view-default elementor-widget elementor-widget-icon\" data-id=\"1780286\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"icon.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-icon-wrapper\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-icon\">\n\t\t\t<i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-arrow-left\"><\/i>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2148971 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"2148971\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c128685 elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"c128685\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">En conclusi\u00f3n, los efectos del calor sobre los distintos componentes de los alimentos son fundamentales en el mundo culinario. Comprender estos cambios permite a los cocineros manipular los ingredientes para crear una amplia gama de sabores, texturas y apariencias en los platos. Mediante la desnaturalizaci\u00f3n, la gelatinizaci\u00f3n, la caramelizaci\u00f3n y otros procesos, el calor convierte los ingredientes crudos en platos deliciosos que satisfacen nuestros sentidos.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d91be8b elementor-align-right elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-button\" data-id=\"d91be8b\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\" data-widget_type=\"button.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-button-wrapper\">\n\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-button elementor-button-link elementor-size-sm\" href=\"#sect1\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-content-wrapper\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-text\">Next Section<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7288ec0 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"7288ec0\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-be994af elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"be994af\" data-element_type=\"section\" id=\"sect1\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-background-overlay\"><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container 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ekit-team-img\"  data-toggle=\"modal\" data-target=\"#ekit_team_modal_f2415fa_2130\" >\n\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"720\" height=\"360\" src=\"https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/360_F_527678260_v2tIlylkSiMwIrPY5eCKb7BHO6vRfkDP.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-2370\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/360_F_527678260_v2tIlylkSiMwIrPY5eCKb7BHO6vRfkDP.jpg 720w, https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/360_F_527678260_v2tIlylkSiMwIrPY5eCKb7BHO6vRfkDP-300x150.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 720px) 100vw, 720px\" \/>\t\t\t\t\t\t<\/div><!-- .profile-header END -->\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"profile-body\">\n\t\t\t\t\t\t\t<h2 class=\"profile-title\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a aria-label=\"profile\" href=\"javascript:void(0)\" data-mfp-src=\"#ekit_team_modal_f2415fa_2130\" class=\"ekit-team-popup\">\n\t\t\t\t\t\t\t\tConducci\u00f3n:\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/h2>\n\t\t\t\t\t\t\t<p class=\"profile-designation\"><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t<div class=\"zoom-anim-dialog mfp-hide elementskit-team-popup team-popup-id-f2415fa\" id=\"ekit_team_modal_f2415fa_2130\" tabindex=\"-1\" role=\"dialog\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t<div class=\"modal-dialog modal-dialog-centered\" role=\"document\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"modal-content\">\n\t\t\t\t\t\t<button type=\"button\" class=\"ekit-team-modal-close\">\n\t\t\t\t\t\t\t<i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-times\"><\/i>\t\t\t\t\t\t<\/button>\n\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"modal-body\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"ekit-team-modal-img\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"720\" height=\"360\" 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Esta transferencia se produce a trav\u00e9s del contacto f\u00edsico entre el alimento y una superficie caliente, como una sart\u00e9n o una plancha. El calor se conduce a trav\u00e9s del material del recipiente de cocci\u00f3n hasta el alimento, haciendo que sus mol\u00e9culas ganen energ\u00eda y aumenten de temperatura. Las principales caracter\u00edsticas de la cocci\u00f3n por conducci\u00f3n son la distribuci\u00f3n uniforme del calor, el control de las temperaturas de cocci\u00f3n y el desarrollo de las texturas deseadas. Como el calor se aplica directamente a la superficie del alimento, favorece una cocci\u00f3n y un dorado uniforme. Este m\u00e9todo es especialmente eficaz para alimentos que requieren un nivel preciso de calor, como las carnes asadas o las verduras salteadas. En cuanto a los cambios moleculares de los alimentos durante la cocci\u00f3n por conducci\u00f3n, las prote\u00ednas se desnaturalizan y coagulan, dando lugar a la reacci\u00f3n de Maillard, que confiere a los alimentos un sabor intenso y un color atractivo. Los hidratos de carbono pueden caramelizarse, a\u00f1adiendo dulzor y complejidad. En general, la cocci\u00f3n por conducci\u00f3n permite un control matizado del proceso de cocci\u00f3n, con una amplia gama de resultados culinarios.\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-33 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-906bc1d\" data-id=\"906bc1d\" data-element_type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5724f6a elementor-widget elementor-widget-elementskit-team\" data-id=\"5724f6a\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"elementskit-team.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"ekit-wid-con\">\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t<div class=\"profile-square-v square-v4 elementor-animation- ekit-team-style-hover_info\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"profile-card text-center\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"profile-header ekit-team-img\"  data-toggle=\"modal\" data-target=\"#ekit_team_modal_5724f6a_2130\" >\n\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"289\" height=\"174\" src=\"https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/download.png\" class=\"attachment-large size-large wp-image-2374\" alt=\"\" \/>\t\t\t\t\t\t<\/div><!-- .profile-header END -->\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"profile-body\">\n\t\t\t\t\t\t\t<h2 class=\"profile-title\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a aria-label=\"profile\" href=\"javascript:void(0)\" data-mfp-src=\"#ekit_team_modal_5724f6a_2130\" class=\"ekit-team-popup\">\n\t\t\t\t\t\t\t\tConvecci\u00f3n:\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/h2>\n\t\t\t\t\t\t\t<p class=\"profile-designation\"><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t<div class=\"zoom-anim-dialog mfp-hide elementskit-team-popup team-popup-id-5724f6a\" id=\"ekit_team_modal_5724f6a_2130\" tabindex=\"-1\" role=\"dialog\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t<div class=\"modal-dialog modal-dialog-centered\" role=\"document\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"modal-content\">\n\t\t\t\t\t\t<button type=\"button\" class=\"ekit-team-modal-close\">\n\t\t\t\t\t\t\t<i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-times\"><\/i>\t\t\t\t\t\t<\/button>\n\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"modal-body\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"ekit-team-modal-img\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"289\" height=\"174\" src=\"https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/download.png\" class=\"attachment-large size-large wp-image-2374\" alt=\"\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"ekit-team-modal-info has-img\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<h2 class=\"ekit-team-modal-title\">Convecci\u00f3n:<\/h2>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<p class=\"ekit-team-modal-position\"><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"ekit-team-modal-content\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tLa convecci\u00f3n es un proceso de transferencia de calor en el que el calor se transfiere a trav\u00e9s del movimiento de fluidos, como el aire o los l\u00edquidos. Se produce debido a la circulaci\u00f3n natural de estos fluidos, impulsada por las diferencias de temperatura. En la cocina, la convecci\u00f3n se utiliza habitualmente en hornos y fogones. En un horno, por ejemplo, el aire caliente circula alrededor del alimento, transfiriendo calor y cocin\u00e1ndolo uniformemente. Este m\u00e9todo es eficaz porque garantiza una cocci\u00f3n y un dorado uniforme. Cuando los alimentos se cocinan por convecci\u00f3n, su estructura molecular sufre cambios. El aire caliente hace que la superficie del alimento se dore y desarrolle una costra, realzando sabores y texturas. Adem\u00e1s, la cocci\u00f3n por convecci\u00f3n puede reducir los tiempos de cocci\u00f3n, ya que el flujo constante de aire caliente acelera el proceso de transferencia de calor. En general, la convecci\u00f3n es un m\u00e9todo pr\u00e1ctico y eficaz de transferencia de calor en la cocina, que facilita una cocci\u00f3n uniforme y mejora las cualidades sensoriales de los alimentos.\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-33 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-03dd56c\" data-id=\"03dd56c\" data-element_type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2675a9d elementor-widget elementor-widget-elementskit-team\" data-id=\"2675a9d\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"elementskit-team.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"ekit-wid-con\">\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t<div class=\"profile-square-v square-v4 elementor-animation- ekit-team-style-hover_info\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"profile-card text-center\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"profile-header ekit-team-img\"  data-toggle=\"modal\" data-target=\"#ekit_team_modal_2675a9d_2130\" >\n\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"509\" height=\"339\" src=\"https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Radiation20160302-30876-1gbeqfq_edited.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-2383\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Radiation20160302-30876-1gbeqfq_edited.jpg 509w, https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Radiation20160302-30876-1gbeqfq_edited-300x200.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 509px) 100vw, 509px\" \/>\t\t\t\t\t\t<\/div><!-- .profile-header END -->\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"profile-body\">\n\t\t\t\t\t\t\t<h2 class=\"profile-title\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a aria-label=\"profile\" href=\"javascript:void(0)\" data-mfp-src=\"#ekit_team_modal_2675a9d_2130\" class=\"ekit-team-popup\">\n\t\t\t\t\t\t\t\tRadiaci\u00f3n:\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/h2>\n\t\t\t\t\t\t\t<p class=\"profile-designation\"><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t<div class=\"zoom-anim-dialog mfp-hide elementskit-team-popup team-popup-id-2675a9d\" id=\"ekit_team_modal_2675a9d_2130\" tabindex=\"-1\" role=\"dialog\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t<div class=\"modal-dialog modal-dialog-centered\" role=\"document\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"modal-content\">\n\t\t\t\t\t\t<button type=\"button\" class=\"ekit-team-modal-close\">\n\t\t\t\t\t\t\t<i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-times\"><\/i>\t\t\t\t\t\t<\/button>\n\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"modal-body\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"ekit-team-modal-img\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"509\" height=\"339\" src=\"https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Radiation20160302-30876-1gbeqfq_edited.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-2383\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Radiation20160302-30876-1gbeqfq_edited.jpg 509w, https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Radiation20160302-30876-1gbeqfq_edited-300x200.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 509px) 100vw, 509px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"ekit-team-modal-info has-img\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<h2 class=\"ekit-team-modal-title\">Radiaci\u00f3n:<\/h2>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<p class=\"ekit-team-modal-position\"><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"ekit-team-modal-content\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tRadiation is a heat transfer method utilising electromagnetic waves such as infrared and microwave radiation. In cooking, these radiations interact with food molecules, leading to distinctive effects. Infrared radiation, operating at lower frequencies, penetrates the food's surface and excites water molecules. This agitation generates heat through molecular movement, cooking the outer layers first. It's effective for browning and crisping surfaces. Infrared cooking is commonly used with toasters and broilers. The glowing coal or fire while grilling is another example of radiant heat. Microwave radiation, operating at higher frequencies, deeply penetrates food, agitating water molecules. This results in even heating throughout the food, reducing cooking time. Microwaves can also cause polar molecules to rotate, contributing to uniform cooking. Microwave cooking does not brown foods and often gives meats a dry, mushy texture, making microwave ovens an unacceptable replacement for traditional ovens. Both methods induce molecular changes. Infrared radiation causes Maillard reactions, enhancing flavour and texture. Microwaves primarily generate heat, altering food's structure and chemistry, albeit potential nutrient loss can occur.\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b7fe782 elementor-align-right elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-button\" data-id=\"b7fe782\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\" data-widget_type=\"button.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-button-wrapper\">\n\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-button elementor-button-link elementor-size-sm\" href=\"#sect2\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-content-wrapper\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-text\">Next Section<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-dd24b0e elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"dd24b0e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-85d6c95 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"85d6c95\" data-element_type=\"section\" id=\"sect2\" 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class=\"ue_timeline_item_content\">\n      <div class=\"ue_timeline_item_content_main\">\n                <div class=\"ue_timeline_item_content_inside\">\n                <div class=\"ue_timeline_item_title\" >Introducci\u00f3n:<\/div>                <div class=\"ue_timeline_item_text\"><p><span style=\"font-weight: 400;\">Las t\u00e9cnicas culinarias forman los cimientos de toda cocina, dando forma a las texturas, sabores y presentaciones que deleitan los paladares de los consumidores. Estas t\u00e9cnicas se basan en un profundo conocimiento de los principios de la cocina y sirven de base a los chefs para crear una amplia gama de platos. Desde escaldar hasta guisar, cada t\u00e9cnica aporta un toque \u00fanico a los ingredientes, garantizando su sabor y textura \u00f3ptimos. Adentr\u00e9monos en el mundo de las t\u00e9cnicas culinarias descritas en \"Cuisine de R\u00e9f\u00e9rence\", explorando sus m\u00e9todos, rangos de temperatura y aplicaciones de las materias primas.<\/span><\/p><\/div>\t\n      \t          \n        <\/div>\n      <\/div>\n      \n            <div class=\"ue_timeline_item_pointer\">\n        <div class=\"ue_timeline_item_pointer_inside\">\n        <\/div>\n      <\/div>\n            \n      <div class=\"ue_timeline_item_pointer_spacer\"><\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"ue_timeline_item_icon\">\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_line_offset\">\n      \t<div class=\"ue_timeline_item_icon_line_offset_mask\"><\/div>\n      <\/div>\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_holder\">\n                <i class='fas fa-egg'><\/i>                      <\/div>\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_line\">\n      \t<div class=\"ue_timeline_item_icon_line_mask\"><\/div>\n      <\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"ue_timeline_item_spacer\"><\/div>\n  <\/div>\n<div class=\"ue_timeline_item elementor-repeater-item-cd8fe43\" id=\"uc_unlimited_timeline_elementor_746decb_item2\">\n    <div class=\"ue_timeline_item_content\">\n      <div class=\"ue_timeline_item_content_main\">\n                <div class=\"ue_timeline_item_content_inside\">\n                <div class=\"ue_timeline_item_title\" >1. Escaldar:<\/div>                <div class=\"ue_timeline_item_text\"><p><span style=\"font-weight: 400;\">El escaldado es una precocci\u00f3n corta por diferentes razones, por ejemplo: para eliminar los sabores fuertes de ciertas verduras, para eliminar las impurezas de los huesos, para acortar los tiempos de cocci\u00f3n. Consiste en sumergir brevemente las materias primas, como verduras o frutas, en agua hirviendo salada o plana antes de enfriarlas r\u00e1pidamente en agua helada, o en aceite a una temperatura de 130\u00b0C, o en una vaporera o vaporera combinada utilizando un programa de vapor. . Esta t\u00e9cnica preserva el color, la textura y el sabor. Gama de temperaturas: 80-150\u00b0C. Materias primas comunes: Esp\u00e1rragos, br\u00e9col y tomates.\u00a0<\/span><\/p><\/div>\t\n      \t          \n        <\/div>\n      <\/div>\n      \n            <div class=\"ue_timeline_item_pointer\">\n        <div class=\"ue_timeline_item_pointer_inside\">\n        <\/div>\n      <\/div>\n            \n      <div class=\"ue_timeline_item_pointer_spacer\"><\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"ue_timeline_item_icon\">\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_line_offset\">\n      \t<div class=\"ue_timeline_item_icon_line_offset_mask\"><\/div>\n      <\/div>\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_holder\">\n                <i class='fas fa-egg'><\/i>                      <\/div>\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_line\">\n      \t<div class=\"ue_timeline_item_icon_line_mask\"><\/div>\n      <\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"ue_timeline_item_spacer\"><\/div>\n  <\/div>\n<div class=\"ue_timeline_item elementor-repeater-item-6e7483b\" id=\"uc_unlimited_timeline_elementor_746decb_item3\">\n    <div class=\"ue_timeline_item_content\">\n      <div class=\"ue_timeline_item_content_main\">\n                <div class=\"ue_timeline_item_content_inside\">\n                <div class=\"ue_timeline_item_title\" >2. Escalfar:<\/div>                <div class=\"ue_timeline_item_text\"><p><span style=\"font-weight: 400;\">El escalfado es un m\u00e9todo de cocci\u00f3n extremadamente suave para ingredientes delicados, como huevos o pescado, en un l\u00edquido apenas hirviendo a fuego lento. S\u00f3lo los alimentos muy tiernos pueden escalar. As\u00ed se mantiene la ternura al tiempo que se infunden los sabores. El escalfado puede hacerse en poco l\u00edquido (vino o caldo), en mucho l\u00edquido (caldo o agua), al ba\u00f1o mar\u00eda, con batido constante, al ba\u00f1o mar\u00eda, sin movimiento, en vaporeras de nueva generaci\u00f3n con temperatura controlada. Rango de temperaturas: 65-80\u00b0C. Materias primas habituales: huevos, salm\u00f3n y pechugas de pollo.<\/span><\/p><\/div>\t\n      \t          \n        <\/div>\n      <\/div>\n      \n            <div class=\"ue_timeline_item_pointer\">\n        <div class=\"ue_timeline_item_pointer_inside\">\n        <\/div>\n      <\/div>\n            \n      <div class=\"ue_timeline_item_pointer_spacer\"><\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"ue_timeline_item_icon\">\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_line_offset\">\n      \t<div class=\"ue_timeline_item_icon_line_offset_mask\"><\/div>\n      <\/div>\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_holder\">\n                <i class='fas fa-egg'><\/i>                      <\/div>\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_line\">\n      \t<div class=\"ue_timeline_item_icon_line_mask\"><\/div>\n      <\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"ue_timeline_item_spacer\"><\/div>\n  <\/div>\n<div class=\"ue_timeline_item elementor-repeater-item-74b789a\" id=\"uc_unlimited_timeline_elementor_746decb_item4\">\n    <div class=\"ue_timeline_item_content\">\n      <div class=\"ue_timeline_item_content_main\">\n                <div class=\"ue_timeline_item_content_inside\">\n                <div class=\"ue_timeline_item_title\" >3. Cocer: <\/div>                <div class=\"ue_timeline_item_text\"><p><span style=\"font-weight: 400;\">La cocci\u00f3n es un m\u00e9todo de cocci\u00f3n por calor h\u00famedo que utiliza el proceso de convecci\u00f3n para transferir calor de un l\u00edquido a un alimento. implica cocinar por debajo del punto de ebullici\u00f3n, por ejemplo, la carne, o en el punto de ebullici\u00f3n, por ejemplo, los productos de pasta. La ebullici\u00f3n puede iniciarse en agua fr\u00eda, puede iniciarse en agua caliente, puede hacerse justo por debajo del punto de ebullici\u00f3n (a fuego lento), en el punto de ebullici\u00f3n, tapado y destapado. Los ingredientes en ebullici\u00f3n deben estar totalmente sumergidos mientras hierven. Es ideal para pasta, patatas y carne dura. Rango de temperaturas: 100\u00b0C. Materias primas comunes: Pasta, patatas, cereales, pollo, cortes de carne de menor calidad.<\/span><\/p><\/div>\t\n      \t          \n        <\/div>\n      <\/div>\n      \n            <div class=\"ue_timeline_item_pointer\">\n        <div class=\"ue_timeline_item_pointer_inside\">\n        <\/div>\n      <\/div>\n            \n      <div class=\"ue_timeline_item_pointer_spacer\"><\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"ue_timeline_item_icon\">\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_line_offset\">\n      \t<div class=\"ue_timeline_item_icon_line_offset_mask\"><\/div>\n      <\/div>\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_holder\">\n                <i class='fas fa-egg'><\/i>                      <\/div>\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_line\">\n      \t<div class=\"ue_timeline_item_icon_line_mask\"><\/div>\n      <\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"ue_timeline_item_spacer\"><\/div>\n  <\/div>\n<div class=\"ue_timeline_item elementor-repeater-item-0132b7e\" id=\"uc_unlimited_timeline_elementor_746decb_item5\">\n    <div class=\"ue_timeline_item_content\">\n      <div class=\"ue_timeline_item_content_main\">\n                <div class=\"ue_timeline_item_content_inside\">\n                <div class=\"ue_timeline_item_title\" >4. Vapor: <\/div>                <div class=\"ue_timeline_item_text\"><p><span style=\"font-weight: 400;\">La cocci\u00f3n al vapor es un m\u00e9todo de cocci\u00f3n con calor h\u00famedo que utiliza el proceso de convecci\u00f3n para transferir el calor del vapor al alimento que se est\u00e1 cocinando. Suele asociarse a alimentos tiernos y de sabor delicado, como el pescado y las verduras, que no requieren cocciones largas. La cocci\u00f3n al vapor tiende a realzar el sabor natural de los alimentos y ayuda a conservar sus nutrientes. Los alimentos cocinados al vapor deben estar h\u00famedos y tiernos. Se puede agregar m\u00e1s sabor agregando vino, caldo, aromas, especias o hierbas al l\u00edquido utilizado como medio de cocci\u00f3n. Los alimentos suelen colocarse en una cesta o rejilla sobre un l\u00edquido hirviendo. Los alimentos no deben tocar el l\u00edquido y deben colocarse de forma que el vapor pueda circular a su alrededor. El l\u00edquido de cocci\u00f3n al vapor tambi\u00e9n puede utilizarse para preparar una salsa que se sirve con los alimentos cocinados al vapor. Otro tipo de cocci\u00f3n al vapor es la vaporera de convecci\u00f3n, que utiliza vapor a presi\u00f3n para cocinar r\u00e1pidamente los alimentos en una c\u00e1mara cerrada. Es ideal para verduras y marisco. Gama de temperaturas: 85-100\u00b0C. Materias primas comunes: Br\u00f3coli, almejas y alb\u00f3ndigas.<\/span><\/p><\/div>\t\n      \t          \n        <\/div>\n      <\/div>\n      \n            <div class=\"ue_timeline_item_pointer\">\n        <div class=\"ue_timeline_item_pointer_inside\">\n        <\/div>\n      <\/div>\n            \n      <div class=\"ue_timeline_item_pointer_spacer\"><\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"ue_timeline_item_icon\">\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_line_offset\">\n      \t<div class=\"ue_timeline_item_icon_line_offset_mask\"><\/div>\n      <\/div>\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_holder\">\n                <i class='fas fa-egg'><\/i>                      <\/div>\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_line\">\n      \t<div class=\"ue_timeline_item_icon_line_mask\"><\/div>\n      <\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"ue_timeline_item_spacer\"><\/div>\n  <\/div>\n<div class=\"ue_timeline_item elementor-repeater-item-7439688\" id=\"uc_unlimited_timeline_elementor_746decb_item6\">\n    <div class=\"ue_timeline_item_content\">\n      <div class=\"ue_timeline_item_content_main\">\n                <div class=\"ue_timeline_item_content_inside\">\n                <div class=\"ue_timeline_item_title\" >5. Fre\u00edr:<\/div>                <div class=\"ue_timeline_item_text\"><p><span style=\"font-weight: 400;\">La fritura es un m\u00e9todo de cocci\u00f3n por calor seco que utiliza la conducci\u00f3n y la convecci\u00f3n para transferir calor a los alimentos sumergidos en grasa caliente. Aunque conceptualmente es como hervir, fre\u00edr no es un m\u00e9todo de cocci\u00f3n por calor h\u00famedo porque la grasa l\u00edquida no contiene agua. Una diferencia clave entre hervir y fre\u00edr es la temperatura del medio de cocci\u00f3n. El punto de ebullici\u00f3n, 100\u00b0C, es la temperatura m\u00e1s alta a la que pueden cocinarse los alimentos en agua. Al fre\u00edr, se alcanzan temperaturas de hasta 200\u00b0C, por lo que los az\u00facares de la superficie se caramelizan r\u00e1pidamente. Al fre\u00edr se deben utilizar s\u00f3lo aceites que tengan un alto punto de humo. sumerge los ingredientes en aceite caliente, creando elaboraciones crujientes. Gama de temperaturas: 160-190\u00b0C. Materias primas comunes: Patatas fritas, alimentos empanados, rebozados, tempura y donuts.<\/span><\/p><\/div>\t\n      \t          \n        <\/div>\n      <\/div>\n      \n            <div class=\"ue_timeline_item_pointer\">\n        <div class=\"ue_timeline_item_pointer_inside\">\n        <\/div>\n      <\/div>\n            \n      <div class=\"ue_timeline_item_pointer_spacer\"><\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"ue_timeline_item_icon\">\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_line_offset\">\n      \t<div class=\"ue_timeline_item_icon_line_offset_mask\"><\/div>\n      <\/div>\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_holder\">\n                <i class='fas fa-egg'><\/i>                      <\/div>\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_line\">\n      \t<div class=\"ue_timeline_item_icon_line_mask\"><\/div>\n      <\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"ue_timeline_item_spacer\"><\/div>\n  <\/div>\n<div class=\"ue_timeline_item elementor-repeater-item-6829edd\" id=\"uc_unlimited_timeline_elementor_746decb_item7\">\n    <div class=\"ue_timeline_item_content\">\n      <div class=\"ue_timeline_item_content_main\">\n                <div class=\"ue_timeline_item_content_inside\">\n                <div class=\"ue_timeline_item_title\" >6. Fre\u00edr en sart\u00e9n:<\/div>                <div class=\"ue_timeline_item_text\"><p><span style=\"font-weight: 400;\">La fritura en sart\u00e9n es para alimentos menos fibrosos y de estructura tierna. Se cuecen los ingredientes en una sart\u00e9n caliente con aceite. La fritura en sart\u00e9n puede hacerse en un poco de grasa calentada, en una sart\u00e9n o en una plancha. Es adecuado para carnes y pescados. Gama de temperaturas: 120-180\u00b0C. Materias primas comunes: pechuga de pollo, filetes de pescado y chuletas de cerdo.<\/span><\/p><\/div>\t\n      \t          \n        <\/div>\n      <\/div>\n      \n            <div class=\"ue_timeline_item_pointer\">\n        <div class=\"ue_timeline_item_pointer_inside\">\n        <\/div>\n      <\/div>\n            \n      <div class=\"ue_timeline_item_pointer_spacer\"><\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"ue_timeline_item_icon\">\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_line_offset\">\n      \t<div class=\"ue_timeline_item_icon_line_offset_mask\"><\/div>\n      <\/div>\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_holder\">\n                <i class='fas fa-egg'><\/i>                      <\/div>\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_line\">\n      \t<div class=\"ue_timeline_item_icon_line_mask\"><\/div>\n      <\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"ue_timeline_item_spacer\"><\/div>\n  <\/div>\n<div class=\"ue_timeline_item elementor-repeater-item-e20a7ce\" id=\"uc_unlimited_timeline_elementor_746decb_item8\">\n    <div class=\"ue_timeline_item_content\">\n      <div class=\"ue_timeline_item_content_main\">\n                <div class=\"ue_timeline_item_content_inside\">\n                <div class=\"ue_timeline_item_title\" >7. Asar:<\/div>                <div class=\"ue_timeline_item_text\"><p><span style=\"font-weight: 400;\">Asar a la parrilla es un m\u00e9todo de cocci\u00f3n en seco que utiliza una fuente de calor situada debajo de la superficie de cocci\u00f3n. Las parrillas pueden ser el\u00e9ctricas o de gas, o pueden quemar madera o carb\u00f3n, lo que a\u00f1adir\u00e1 un sabor ahumado a los alimentos. Hay que prestar especial atenci\u00f3n a que el grado de calor se adapte a cada pieza de alimento. Cuanto m\u00e1s grande sea la pieza, m\u00e1s r\u00e1pido deben sellar los poros. Una vez sellados los poros, se recomienda reducir el calor para que pueda penetrar en el alimento. Este m\u00e9todo de cocci\u00f3n expone f\u00e1cilmente los ingredientes al calor directo, realzando los sabores y creando marcas de parrilla. Gama de temperaturas: 150-300\u00b0C. Materias primas comunes: bistec, verduras y carne picada.<\/span><\/p><\/div>\t\n      \t          \n        <\/div>\n      <\/div>\n      \n            <div class=\"ue_timeline_item_pointer\">\n        <div class=\"ue_timeline_item_pointer_inside\">\n        <\/div>\n      <\/div>\n            \n      <div class=\"ue_timeline_item_pointer_spacer\"><\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"ue_timeline_item_icon\">\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_line_offset\">\n      \t<div class=\"ue_timeline_item_icon_line_offset_mask\"><\/div>\n      <\/div>\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_holder\">\n                <i class='fas fa-egg'><\/i>                      <\/div>\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_line\">\n      \t<div class=\"ue_timeline_item_icon_line_mask\"><\/div>\n      <\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"ue_timeline_item_spacer\"><\/div>\n  <\/div>\n<div class=\"ue_timeline_item elementor-repeater-item-62506d2\" id=\"uc_unlimited_timeline_elementor_746decb_item9\">\n    <div class=\"ue_timeline_item_content\">\n      <div class=\"ue_timeline_item_content_main\">\n                <div class=\"ue_timeline_item_content_inside\">\n                <div class=\"ue_timeline_item_title\" >8. Gratinar: <\/div>                <div class=\"ue_timeline_item_text\"><p><span style=\"font-weight: 400;\">Gratinar consiste en dorar la capa superior de un plato, a menudo con pan rallado y queso. Algunas verduras, carnes y pescados en rodajas finas desde su estado crudo pueden gratinarse, pero generalmente s\u00f3lo se gratinan alimentos cocinados. Con el gratinado se obtiene un bonito color y un sabor pronunciado utilizando uno o varios de los siguientes ingredientes: queso, pan rallado, nata, mantequilla y yema de huevo (holandesa), mezcla de huevo y az\u00facar para los platos dulces. Este m\u00e9todo de cocci\u00f3n requiere la utilizaci\u00f3n de la salamandra a alta temperatura o del horno a fuego muy alto. Gama de temperaturas: 180-280\u00b0C. Alimentos cocinados: Patatas, pastas y guisos.<\/span><\/p><\/div>\t\n      \t          \n        <\/div>\n      <\/div>\n      \n            <div class=\"ue_timeline_item_pointer\">\n        <div class=\"ue_timeline_item_pointer_inside\">\n        <\/div>\n      <\/div>\n            \n      <div class=\"ue_timeline_item_pointer_spacer\"><\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"ue_timeline_item_icon\">\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_line_offset\">\n      \t<div class=\"ue_timeline_item_icon_line_offset_mask\"><\/div>\n      <\/div>\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_holder\">\n                <i class='fas fa-egg'><\/i>                      <\/div>\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_line\">\n      \t<div class=\"ue_timeline_item_icon_line_mask\"><\/div>\n      <\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"ue_timeline_item_spacer\"><\/div>\n  <\/div>\n<div class=\"ue_timeline_item elementor-repeater-item-9d09d63\" id=\"uc_unlimited_timeline_elementor_746decb_item10\">\n    <div class=\"ue_timeline_item_content\">\n      <div class=\"ue_timeline_item_content_main\">\n                <div class=\"ue_timeline_item_content_inside\">\n                <div class=\"ue_timeline_item_title\" >9. Hornear:<\/div>                <div class=\"ue_timeline_item_text\"><p><span style=\"font-weight: 400;\">Hornear es un m\u00e9todo de cocci\u00f3n que consiste en cocinar los alimentos utilizando calor seco sin a\u00f1adir grasa ni l\u00edquido (excepto engrasar las bandejas de horno para evitar que se peguen) en un espacio cerrado. La cocci\u00f3n se realiza en horno convencional, sobre bandejas o rejillas, en moldes de porcelana, vidrio o metal; Se puede hacer en horno de convecci\u00f3n sobre bandejas especiales o en vaporera combinada utilizando el programa de aire caliente. Se utiliza mucho para preparar una amplia variedad de platos, incluidos pescados, frutas, verduras, almidones, panes y productos de reposter\u00eda. La cocci\u00f3n depende de la distribuci\u00f3n uniforme del calor alrededor del alimento, lo que da como resultado una corteza dorada, un interior tierno y un aroma delicioso. Rango de temperatura: 120-300\u00b0C. Materias primas comunes: Pescado, panes, frutas, verduras, pasteles y boller\u00eda.<\/span><\/p><\/div>\t\n      \t          \n        <\/div>\n      <\/div>\n      \n            <div class=\"ue_timeline_item_pointer\">\n        <div class=\"ue_timeline_item_pointer_inside\">\n        <\/div>\n      <\/div>\n            \n      <div class=\"ue_timeline_item_pointer_spacer\"><\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"ue_timeline_item_icon\">\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_line_offset\">\n      \t<div class=\"ue_timeline_item_icon_line_offset_mask\"><\/div>\n      <\/div>\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_holder\">\n                <i class='fas fa-egg'><\/i>                      <\/div>\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_line\">\n      \t<div class=\"ue_timeline_item_icon_line_mask\"><\/div>\n      <\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"ue_timeline_item_spacer\"><\/div>\n  <\/div>\n<div class=\"ue_timeline_item elementor-repeater-item-e759bc3\" id=\"uc_unlimited_timeline_elementor_746decb_item11\">\n    <div class=\"ue_timeline_item_content\">\n      <div class=\"ue_timeline_item_content_main\">\n                <div class=\"ue_timeline_item_content_inside\">\n                <div class=\"ue_timeline_item_title\" >10. Asado:<\/div>                <div class=\"ue_timeline_item_text\"><p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0El asado es el mismo m\u00e9todo de cocci\u00f3n que el horneado, pero aplicado a carnes y aves. Al asar, hay que empezar siempre a fuego fuerte para que se forme una costra, y luego seguir asando a fuego lento, rociando de vez en cuando. Nunca se a\u00f1ade l\u00edquido durante el proceso de asado. El asado se deja reposar en un lugar caliente antes de trincharlo, lo que evitar\u00e1 la p\u00e9rdida de jugos de la carne al trincharlo. El asado se hace en un asador, con hilvanado frecuente, en el horno, hilvanando regularmente, en el horno de convecci\u00f3n, siempre hilvanando regularmente. Gama de temperaturas: 150-270\u00b0C. Materias primas comunes: pavo, asado de ternera y pollo entero.<\/span><\/p><\/div>\t\n      \t          \n        <\/div>\n      <\/div>\n      \n            <div class=\"ue_timeline_item_pointer\">\n        <div class=\"ue_timeline_item_pointer_inside\">\n        <\/div>\n      <\/div>\n            \n      <div class=\"ue_timeline_item_pointer_spacer\"><\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"ue_timeline_item_icon\">\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_line_offset\">\n      \t<div class=\"ue_timeline_item_icon_line_offset_mask\"><\/div>\n      <\/div>\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_holder\">\n                <i class='fas fa-egg'><\/i>                      <\/div>\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_line\">\n      \t<div class=\"ue_timeline_item_icon_line_mask\"><\/div>\n      <\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"ue_timeline_item_spacer\"><\/div>\n  <\/div>\n<div class=\"ue_timeline_item elementor-repeater-item-14140fa\" id=\"uc_unlimited_timeline_elementor_746decb_item12\">\n    <div class=\"ue_timeline_item_content\">\n      <div class=\"ue_timeline_item_content_main\">\n                <div class=\"ue_timeline_item_content_inside\">\n                <div class=\"ue_timeline_item_title\" >11. Estofado<\/div>                <div class=\"ue_timeline_item_text\"><p><span style=\"font-weight: 400;\">Estofado es un m\u00e9todo de cocci\u00f3n combinado que utiliza inicialmente grasa y luego l\u00edquido. Se trata de una cocci\u00f3n lenta de cortes de carne magros y duros, previamente mantecados, dej\u00e1ndolos tiernos. Estofar es ideal para carnes rojas, pescado, verduras y aves. Las carnes blancas se glasean previamente. Todos los alimentos estofados se cubren hasta 1\/4 o 1\/3 de su altura con caldo y se cocinan tapados en el horno. Rango de temperatura: 90-160\u00b0C. Materias primas comunes: pecho de ternera, pierna de cordero y costillas. \u00bfC\u00f3mo estofar?<\/span><\/p><ol><li><span style=\"font-weight: 400;\">Se sella muy bien la carne roja, se le a\u00f1aden verduras adem\u00e1s de tomates y se desglasa con vino tinto. La carne se cubre hasta \u00bc de su altura con caldo y se cuece en el horno, roci\u00e1ndola peri\u00f3dicamente. La cazuela es el equipo de cocina ideal.<\/span><\/li><li><span style=\"font-weight: 400;\">El pescado se cuece a fuego lento en una olla en la que se saltea un Matignon. El pescado se coloca encima de una bandeja perforada untada con mantequilla, lo que permite retirarlo f\u00e1cilmente. Se utiliza vino blanco como l\u00edquido y caldo de pescado hasta un m\u00e1ximo de 1\/3 de la altura del alimento a estofar. El proceso de cocci\u00f3n se continua con posteriores rociados.<\/span><\/li><li><span style=\"font-weight: 400;\">Para verduras como el hinojo, las endivias, etc. se saltea un Matignon o cebollas, si es necesario se a\u00f1ade corteza de tocino, por ejemplo para la col lombarda. Se a\u00f1aden las verduras cortadas, a ser posible previamente escaldadas, despu\u00e9s se a\u00f1ade caldo de ternera hasta 1\/3 de la altura del alimento. Se recomienda encarecidamente cubrir las verduras blancas con papel vegetal o enmantecado para evitar que se doren. <\/span><\/li><\/ol><\/div>\t\n      \t          \n        <\/div>\n      <\/div>\n      \n            <div class=\"ue_timeline_item_pointer\">\n        <div class=\"ue_timeline_item_pointer_inside\">\n        <\/div>\n      <\/div>\n            \n      <div class=\"ue_timeline_item_pointer_spacer\"><\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"ue_timeline_item_icon\">\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_line_offset\">\n      \t<div class=\"ue_timeline_item_icon_line_offset_mask\"><\/div>\n      <\/div>\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_holder\">\n                <i class='fas fa-egg'><\/i>                      <\/div>\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_line\">\n      \t<div class=\"ue_timeline_item_icon_line_mask\"><\/div>\n      <\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"ue_timeline_item_spacer\"><\/div>\n  <\/div>\n<div class=\"ue_timeline_item elementor-repeater-item-7efbc1a\" id=\"uc_unlimited_timeline_elementor_746decb_item13\">\n    <div class=\"ue_timeline_item_content\">\n      <div class=\"ue_timeline_item_content_main\">\n                <div class=\"ue_timeline_item_content_inside\">\n                <div class=\"ue_timeline_item_title\" >12. Glaseado: <\/div>                <div class=\"ue_timeline_item_text\"><p><span style=\"font-weight: 400;\">El glaseado cubre los ingredientes con un acabado brillante, a menudo usando salsas o az\u00facar. Se pueden glasear verduras, aves y carnes blancas.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00bfC\u00f3mo glasear?\u00a0<\/span><\/p><ol><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Primero se sellan muy bien los poros de las carnes, se saltea un mirepoix, se desglasa con vino blanco y se a\u00f1ade un caldo adecuado hasta 1\/6 de la altura del alimento. Se cocina tapado en el horno con rociados frecuentes. Se retira la tapa 30 minutos antes de finalizar la cocci\u00f3n y se roc\u00eda con el caldo concentrado. Esto le dar\u00e1 un glaseado a la carne, de ah\u00ed su nombre \u201cglaseado\u201d.<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Las verduras primero se cuecen o se cuecen al vapor y al final se glasean con caldo obtenido y caldo a\u00f1adido. Para las verduras, una salteadora es el utensilio ideal para este proceso de cocci\u00f3n<\/span><\/li><\/ol><p><span style=\"font-weight: 400;\">Rango de temperatura: Variable (depende del glaseado). Materias Primas Comunes: Zanahorias, jam\u00f3n y pastas.<\/span><\/p><\/div>\t\n      \t          \n        <\/div>\n      <\/div>\n      \n            <div class=\"ue_timeline_item_pointer\">\n        <div class=\"ue_timeline_item_pointer_inside\">\n        <\/div>\n      <\/div>\n            \n      <div class=\"ue_timeline_item_pointer_spacer\"><\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"ue_timeline_item_icon\">\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_line_offset\">\n      \t<div class=\"ue_timeline_item_icon_line_offset_mask\"><\/div>\n      <\/div>\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_holder\">\n                <i class='fas fa-egg'><\/i>                      <\/div>\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_line\">\n      \t<div class=\"ue_timeline_item_icon_line_mask\"><\/div>\n      <\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"ue_timeline_item_spacer\"><\/div>\n  <\/div>\n<div class=\"ue_timeline_item elementor-repeater-item-1a9b572\" id=\"uc_unlimited_timeline_elementor_746decb_item14\">\n    <div class=\"ue_timeline_item_content\">\n      <div class=\"ue_timeline_item_content_main\">\n                <div class=\"ue_timeline_item_content_inside\">\n                <div class=\"ue_timeline_item_title\" >13. Cacerola:<\/div>                <div class=\"ue_timeline_item_text\"><p><span style=\"font-weight: 400;\">Cacerola es una combinaci\u00f3n de guisar y asar. Para este proceso solo se utilizan trozos de carne tierna. El proceso de cocci\u00f3n comienza a una temperatura de 150\u00b0C en una cacerola, salteado o cazuela, cubierta con una tapa. Hacia el final se retira la tapa y se aumenta la temperatura a 180\u00b0C, permitiendo que el alimento adquiera un color marr\u00f3n claro. La cacerola se utiliza a menudo para verduras y salsas. Rango de temperatura: 120-180\u00b0C. Materias primas comunes: estofado de ternera, cacerola de pollo y platos de alubias.<\/span><\/p><\/div>\t\n      \t          \n        <\/div>\n      <\/div>\n      \n            <div class=\"ue_timeline_item_pointer\">\n        <div class=\"ue_timeline_item_pointer_inside\">\n        <\/div>\n      <\/div>\n            \n      <div class=\"ue_timeline_item_pointer_spacer\"><\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"ue_timeline_item_icon\">\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_line_offset\">\n      \t<div class=\"ue_timeline_item_icon_line_offset_mask\"><\/div>\n      <\/div>\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_holder\">\n                <i class='fas fa-egg'><\/i>                      <\/div>\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_line\">\n      \t<div class=\"ue_timeline_item_icon_line_mask\"><\/div>\n      <\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"ue_timeline_item_spacer\"><\/div>\n  <\/div>\n<div class=\"ue_timeline_item elementor-repeater-item-f39c480\" id=\"uc_unlimited_timeline_elementor_746decb_item15\">\n    <div class=\"ue_timeline_item_content\">\n      <div class=\"ue_timeline_item_content_main\">\n                <div class=\"ue_timeline_item_content_inside\">\n                <div class=\"ue_timeline_item_title\" >14. Guisado:<\/div>                <div class=\"ue_timeline_item_text\"><p><span style=\"font-weight: 400;\">El guisado es un m\u00e9todo de cocci\u00f3n combinado que utiliza grasa al principio y contin\u00faa con l\u00edquido durante la segunda parte del proceso de cocci\u00f3n. La cocci\u00f3n comienza salteando los alimentos con una sustancia grasa, si es necesario se a\u00f1aden cebollas (p. ej., gulash) y otras verduras, se a\u00f1ade una cantidad adecuada de l\u00edquido (caldo, vino) y los alimentos se cuecen lentamente, tapados. Se debe tener cuidado de no agregar demasiado l\u00edquido y utilizar utensilios de cocina adecuados y con tapas adecuadas para este m\u00e9todo de cocci\u00f3n. Se pueden guisar verduras, carnes, champi\u00f1ones y frutas. Rango de temperatura: 90-160\u00b0C. Materias primas comunes: guisos, sopas y curry.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Al dominar estas t\u00e9cnicas culinarias fundamentales, los chefs pueden transformar materias primas en platos exquisitos que muestren el arte y la ciencia de la cocina.<\/span><\/p><\/div>\t\n      \t          \n        <\/div>\n      <\/div>\n      \n            <div class=\"ue_timeline_item_pointer\">\n        <div class=\"ue_timeline_item_pointer_inside\">\n        <\/div>\n      <\/div>\n            \n      <div class=\"ue_timeline_item_pointer_spacer\"><\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"ue_timeline_item_icon\">\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_line_offset\">\n      \t<div class=\"ue_timeline_item_icon_line_offset_mask\"><\/div>\n      <\/div>\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_holder\">\n                <i class='fas fa-egg'><\/i>                      <\/div>\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_line\">\n      \t<div class=\"ue_timeline_item_icon_line_mask\"><\/div>\n      <\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"ue_timeline_item_spacer\"><\/div>\n  <\/div>\n<div class=\"ue_timeline_item elementor-repeater-item-0c2ea63\" id=\"uc_unlimited_timeline_elementor_746decb_item16\">\n    <div class=\"ue_timeline_item_content\">\n      <div class=\"ue_timeline_item_content_main\">\n                <div class=\"ue_timeline_item_content_inside\">\n                <div class=\"ue_timeline_item_title\" >15. Fermentaci\u00f3n :<\/div>                <div class=\"ue_timeline_item_text\"><p><span style=\"font-weight: 400;\">La fermentaci\u00f3n es un proceso bioqu\u00edmico muy utilizado en gastronom\u00eda para conservar y realzar el sabor de diversos alimentos. Este proceso natural implica la conversi\u00f3n de az\u00facares en alcohol o \u00e1cidos org\u00e1nicos por microorganismos como bacterias, levaduras o mohos. Los alimentos fermentados son conocidos por sus sabores \u00fanicos y, a menudo, picantes. Los ejemplos comunes incluyen yogur, queso, chucrut, kimchi y pan de masa fermentada. La fermentaci\u00f3n no s\u00f3lo prolonga la vida \u00fatil de estos alimentos, sino que tambi\u00e9n contribuye a sus distintos perfiles de sabor, convirti\u00e9ndolos en elementos b\u00e1sicos de muchas tradiciones culinarias de todo el mundo.<\/span><\/p><\/div>\t\n      \t          \n        <\/div>\n      <\/div>\n      \n            <div class=\"ue_timeline_item_pointer\">\n        <div class=\"ue_timeline_item_pointer_inside\">\n        <\/div>\n      <\/div>\n            \n      <div class=\"ue_timeline_item_pointer_spacer\"><\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"ue_timeline_item_icon\">\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_line_offset\">\n      \t<div class=\"ue_timeline_item_icon_line_offset_mask\"><\/div>\n      <\/div>\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_holder\">\n                <i class='fas fa-egg'><\/i>                      <\/div>\n      <div class=\"ue_timeline_item_icon_line\">\n      \t<div class=\"ue_timeline_item_icon_line_mask\"><\/div>\n      <\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"ue_timeline_item_spacer\"><\/div>\n  <\/div>\n \n<\/div>\n<!-- end Unlimited Timeline -->\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-426ee30 elementor-align-right elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-button\" data-id=\"426ee30\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\" data-widget_type=\"button.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-button-wrapper\">\n\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-button elementor-button-link elementor-size-sm\" href=\"#sect3\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-content-wrapper\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-text\">Next Section<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3050903 elementor-widget__width-initial elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"3050903\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-a90420e elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"a90420e\" data-element_type=\"section\" id=\"sect3\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-background-overlay\"><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-532a3d3\" data-id=\"532a3d3\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8c5b167 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"8c5b167\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-915631f elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"915631f\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">C\u00f3mo cocinar en diferentes ambientes<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-inner-section elementor-element elementor-element-558e761 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"558e761\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-89f65c8\" data-id=\"89f65c8\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2184ba1 elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"2184ba1\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">Tener las herramientas y equipos adecuados para una determinada tarea puede significar la diferencia entre un trabajo bien hecho y uno hecho de manera descuidada, incorrecta o incluso peligrosa. Esta secci\u00f3n presenta la mayor\u00eda de las herramientas y equipos que normalmente se utilizan en una cocina profesional. Los art\u00edculos se dividen en categor\u00edas seg\u00fan su funci\u00f3n: herramientas manuales, cuchillos, dispositivos para medir y porcionar, utensilios de cocina, coladores y tamices, equipos de procesamiento y equipos de seguridad.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-inner-section elementor-element elementor-element-0167c6b elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default elementor-invisible\" data-id=\"0167c6b\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-768100a\" data-id=\"768100a\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d5d95ac elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"d5d95ac\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Utensilios de cocina comunes <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-097b6bf elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"097b6bf\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Ollas<\/strong><\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>:<\/strong><\/span> las ollas son vasijas grandes y redondas con lados rectos y dos asas. Est\u00e1n disponibles en una variedad de tama\u00f1os seg\u00fan el volumen, se usan sobre los fogones para hacer caldos o sopas, o para hervir o cocinar alimentos a fuego lento, particularmente donde no se desea una evaporaci\u00f3n r\u00e1pida. Las ollas est\u00e1n disponibles con tapas planas o ajustadas.<\/span><\/p><p><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Woks:<\/strong><\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> originalmente utilizados para preparar comidas asi\u00e1ticas, los woks ahora se encuentran en muchas cocinas profesionales. Sus fondos redondos y lados curvos difunden el calor y facilitan mezclar o remover el contenido. Sus grandes tapas abovedadas retienen el calor para cocinar verduras al vapor. Los woks son \u00fatiles para saltear r\u00e1pidamente tiras de carne, cocinar pescado entero a fuego lento o fre\u00edr aperitivos.<\/span><\/p><p><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Sartenes de hotel:<\/strong><\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> las sartenes de hotel (tambi\u00e9n conocidas como sartenes de mesa de vapor) son sartenes rectangulares de acero inoxidable dise\u00f1adas para contener alimentos para su servicio en mesas de vapor. Las sartenes de hotel tambi\u00e9n se utilizan para hornear, asar o escalfar dentro de un horno. Tambi\u00e9n se encuentran disponibles bandejas perforadas \u00fatiles para escurrir, cocinar al vapor o congelar alimentos.<\/span><\/p><p><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Chinois y Colador Chino:<\/strong><\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> ambos, el chinois y el Colador Chino, son coladores met\u00e1licos con forma de cono. La forma c\u00f3nica permite que los l\u00edquidos se filtren a trav\u00e9s de peque\u00f1as aberturas. El cuerpo de un chinois est\u00e1 hecho de una malla muy fina, mientras que una colador chino tiene un cuerpo de metal perforado. Ambos se utilizan para colar caldos y salsas, siendo el chino particularmente \u00fatil para el consom\u00e9. Un colador chino tambi\u00e9n se puede utilizar con un mortero para hacer pur\u00e9 de alimentos blandos.<\/span><\/p><p><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Espumador y Colador de Ara\u00f1a<\/strong><\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>:<\/strong><\/span> el espumador y colador de ara\u00f1a son herramientas de mango largo que se utilizan para eliminar alimentos o impurezas de los l\u00edquidos. El disco plano perforado de una espumadera <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">se utiliza para desnatar caldos y retirar los alimentos de sopas o caldos. La ara\u00f1a tiene un disco de malla m\u00e1s fino que la hace mejor para recuperar objetos de la grasa caliente.<\/span><\/i><\/p><p><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Mandolina:<\/strong><\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> una mandolina es una rebanadora operada manualmente hecha de acero inoxidable con cuchillas rebanadoras ajustables. Se utiliza para hacer rodajas en juliana y en forma de gofre. Su cuerpo estrecho y rectangular se asienta sobre la encimera de trabajo en un \u00e1ngulo de 45 grados. Los alimentos se pasan contra una cuchilla para obtener rodajas uniformes. Es \u00fatil para cortar peque\u00f1as cantidades de frutas y verduras cuando no estar\u00eda justificado utilizar una cortadora el\u00e9ctrica grande. Para evitar lesiones, utilice siempre un protector de mano o un guante de acero cuando utilice una mandolina.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9aed401 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"9aed401\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d4a1d94 elementor-align-center elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-button\" data-id=\"d4a1d94\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\" data-widget_type=\"button.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-button-wrapper\">\n\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-button elementor-button-link elementor-size-sm\" href=\"#sect4\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-content-wrapper\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-text\">Continue<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4e88e73 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"4e88e73\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-a3b81b2 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"a3b81b2\" data-element_type=\"section\" id=\"sect4\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;,&quot;shape_divider_bottom&quot;:&quot;triangle&quot;}\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-shape elementor-shape-bottom\" data-negative=\"false\">\n\t\t\t<svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewbox=\"0 0 1000 100\" preserveaspectratio=\"none\">\n\t<path class=\"elementor-shape-fill\" d=\"M500,98.9L0,6.1V0h1000v6.1L500,98.9z\"\/>\n<\/svg>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-2161354\" data-id=\"2161354\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-dd67f71 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"dd67f71\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-inner-section elementor-element elementor-element-58a2c5b elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"58a2c5b\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-867d038\" data-id=\"867d038\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7ca2bb8 elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"7ca2bb8\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Cocinas<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ff48c70 elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"ff48c70\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-2470 aligncenter\" src=\"https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Screenshot-2023-12-06-104744-300x162.png\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"162\" srcset=\"https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Screenshot-2023-12-06-104744-300x162.png 300w, https:\/\/wecook-in-mooc.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Screenshot-2023-12-06-104744.png 398w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>Las encimeras o cocinas comerciales son aparatos de cocci\u00f3n robustos dise\u00f1ados para cocciones de gran capacidad en cocinas profesionales. Estas estufas suelen contar con materiales duraderos, m\u00faltiples quemadores y potentes elementos calefactores para permitir la cocci\u00f3n simult\u00e1nea de varios platos. Se utilizan com\u00fanmente en restaurantes, hoteles y otros establecimientos de servicio de alimentos, donde la eficiencia, la durabilidad y la capacidad de manejar grandes vol\u00famenes de cocci\u00f3n son esenciales. Las estufas tienen uno o m\u00e1s fogones que funcionan con gas o electricidad. Los fogones pueden estar abiertos o cubiertos con una placa de hierro fundido o acero. Los fogones abiertos proporcionan calor r\u00e1pido y directo, f\u00e1cil de regular. Una placa de acero, llamada superficie plana, proporciona un calor uniforme pero menos intenso. Aunque tarda m\u00e1s en calentarse que un quemador, la parte superior plana soporta pesos m\u00e1s pesados y deja un \u00e1rea m\u00e1s grande disponible para cocinar. Muchas estufas incluyen placas planas y fogones abiertos.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7adf95a elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"7adf95a\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Planchas<\/strong><\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>:<\/strong><\/span> son similares a las superficies planas, excepto que est\u00e1n hechas de una placa de metal m\u00e1s delgada. Los alimentos generalmente se cocinan directamente sobre la superficie de la plancha y no en ollas o sartenes que pueden mellar o rayar la superficie. La superficie debe limpiarse y acondicionarse adecuadamente despu\u00e9s de cada uso. Las planchas son populares para operaciones de pedidos cortos y de comida r\u00e1pida.<\/span><\/p><p><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Hornos:<\/strong><\/span> <span style=\"font-weight: 400;\">Un horno es un espacio cerrado donde se cocinan los alimentos rodeados de aire caliente y seco. Los hornos convencionales suelen estar ubicados debajo de la encimera. Tienen un elemento calefactor ubicado en la parte inferior de la unidad para el suelo y las bandejas se colocan sobre rejillas de alambre ajustables dentro de la cavidad del horno. Los hornos de convecci\u00f3n utilizan ventiladores internos para hacer circular el aire caliente. Debido a que los hornos de convecci\u00f3n cocinan los alimentos m\u00e1s r\u00e1pidamente, es posible que sea necesario reducir las temperaturas entre 10<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">\u00b0<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">C y 20<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">\u00b0<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">C con respecto a las recomendadas para los hornos convencionales. Los hornos de convecci\u00f3n casi siempre son unidades independientes que funcionan con gas o electricidad.<\/span><\/p><p><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Freidoras<\/strong><\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>:<\/strong> <\/span>las freidoras se utilizan para cocinar alimentos en una gran cantidad de grasa caliente. El tama\u00f1o de las freidoras depende de la cantidad de grasa que contienen. Las freidoras pueden ser de gas o el\u00e9ctricas y est\u00e1n controladas termost\u00e1ticamente para temperaturas entre 90 y 200 grados.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">\u00b0<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">C and 200<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">\u00b0<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">C.<\/span><\/p><p>\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-43ae918 elementor-align-right elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-button\" data-id=\"43ae918\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\" data-widget_type=\"button.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-button-wrapper\">\n\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-button elementor-button-link elementor-size-sm\" href=\"#sect5\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-content-wrapper\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-text\">Next Section<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-00c7310 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"00c7310\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-7524a8e elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"7524a8e\" data-element_type=\"section\" id=\"sect5\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-bc8be75\" data-id=\"bc8be75\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7022524 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"7022524\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6b55642 elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"6b55642\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Hojas de estudio<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-540c820 elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"540c820\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">M\u00e9todos de cocci\u00f3n con calor seco<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f15a5d8 elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f15a5d8\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">Los m\u00e9todos de cocci\u00f3n con calor seco son t\u00e9cnicas culinarias que utilizan calor directo sin presencia de humedad. Estos m\u00e9todos son excelentes para crear un exterior crujiente, dorar y resaltar los sabores naturales de los alimentos. Los siguientes son m\u00e9todos de cocci\u00f3n con calor seco: asar a la parrilla, asar, po\u00eal\u00e9ing, hornear, saltear, fre\u00edr en sart\u00e9n y fre\u00edr en freidora. Los m\u00e9todos de cocci\u00f3n con calor seco son vers\u00e1tiles y pueden dar a tus platos una variedad de texturas y sabores. Se trata de calor directo, lo que los hace excelentes para lograr ese crujido satisfactorio y un dorado delicioso en tus comidas favoritas. Solo recuerda estar atento a los tiempos y temperaturas de cocci\u00f3n para obtener los mejores resultados.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-550a9f1 elementor-widget elementor-widget-ucaddon_uc_material_bullets\" data-id=\"550a9f1\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"ucaddon_uc_material_bullets.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\n<!-- start Icon Bullets -->\n\n<style>\/* widget: Icon Bullets *\/\n\n\r\n@keyframes uc_uc_material_bullets_elementor_550a9f1__item-animation {\r\n  0% {\r\n            transform: translateX(100px);\r\n        \t        \tfilter: blur(10px);\r\n\t\t\t\r\n    \t    opacity: 0;\r\n  }\r\n  100% {\r\n            transform: translateX(0px);\r\n        \t            filter: blur(0px);\r\n            \r\n    \t\topacity: 1;\r\n  }\r\n}\r\n\r\n\r\n#uc_uc_material_bullets_elementor_550a9f1 .uc_material_bullets_row{\r\n\topacity:0;\r\n}\r\n\r\n\r\n#uc_uc_material_bullets_elementor_550a9f1 .uc-entrance-animate {\r\n  opacity:1;\r\n}\r\n\r\n#uc_uc_material_bullets_elementor_550a9f1 .uc-entrance-animate {\r\n\tanimation: uc_uc_material_bullets_elementor_550a9f1__item-animation 0.6s cubic-bezier(0.470, 0.000, 0.745, 0.715) both;\r\n}\r\n\r\n\t\t\t\n\n#uc_uc_material_bullets_elementor_550a9f1 *{\n\t-webkit-box-sizing: border-box;\n\t-moz-box-sizing: border-box;\n\tbox-sizing: border-box;\n}\n\n#uc_uc_material_bullets_elementor_550a9f1 .uc-bullet-active{\n}\n\n\n#uc_uc_material_bullets_elementor_550a9f1 .ue-icon\n{\n  display:flex;\n  align-items:center;\n  justify-content:center;\n  flex-grow:0;\n  flex-shrink:0;\n  line-height:1em;\n  transition:0.3s;\n}\n\n#uc_uc_material_bullets_elementor_550a9f1 .ue-icon svg\n{\n  height:1em;\n  width:1em;\n}\n\n\n#uc_uc_material_bullets_elementor_550a9f1 .uc_material_bullets_row\n{\n\tfont-weight:400;\n\toverflow:hidden;\n\tdisplay:flex;\n\tposition:relative;\n\ttext-align:left;\n\twidth:100%;\n   \n    transition:0.3s;\n}\n\n\n#uc_uc_material_bullets_elementor_550a9f1 .uc_material_bullets_row a.ue-item-link\n{\n  position:absolute;\n  display:block;\n  top:0;\n  right:0;\n  left:0;\n  bottom:0;\n}\n\n#uc_uc_material_bullets_elementor_550a9f1 .uc_material_bullets_row:last-child\n{\n\tmargin-bottom:0px !important;\n}\n\n\n#uc_uc_material_bullets_elementor_550a9f1 .uc_material_bullets_row \n{\n\tposition:relative;\n\tvertical-align:middle;\n}\n\n#uc_uc_material_bullets_elementor_550a9f1 .uc_material_bullets_row .uc_content_box\n{\n\tdisplay:flex;\n    flex-direction:column;\n    justify-content:center;\n    align-items: flex-start;\n    flex-grow:1;\n}\n\n#uc_uc_material_bullets_elementor_550a9f1 .ue-bullets\n{\n  display:grid;\n}\n\n#uc_uc_material_bullets_elementor_550a9f1 .ue-text, #uc_uc_material_bullets_elementor_550a9f1 .ue-title, #uc_uc_material_bullets_elementor_550a9f1 .ue-seperator\n{\n  width:100%;\n}\n\n#uc_uc_material_bullets_elementor_550a9f1 .ue-seperator-line\n{\n  display:inline-block;\n  font-size:0px;\n}\n\n#uc_uc_material_bullets_elementor_550a9f1 .ue-seperator\n{\n  font-size:0px;\n}\n\n#uc_uc_material_bullets_elementor_550a9f1.uc-remote-parent .uc_material_bullets_row\n{\n  cursor:pointer;\n}\n\n.ue-title\n{\n  font-size:21px;\n  margin:0;\n}\n\n<\/style>\n\n<div class=\"uc_material_bullets\"  id=\"uc_uc_material_bullets_elementor_550a9f1\"  >   \t\n    \t<div class=\"ue-bullets uc-items-wrapper\">\n          \t<div class=\"uc_material_bullets_row elementor-repeater-item-3d827a0\">\n              <div class=\"ue-icon\">\n                    <i class=''><\/i>                    \t\n\n                \n              <\/div>\n  <div class=\"uc_content_box uc_ceal\">\n    <div class=\"ue-title\">M\u00e9todos de cocci\u00f3n con calor h\u00famedo<\/div>\n    \n    \t\n    \n    <div class=\"ue-text\">Los m\u00e9todos de cocci\u00f3n con calor h\u00famedo son los que utilizan agua o vapor. Son el escalfado, la cocci\u00f3n a fuego lento, el hervido y la cocci\u00f3n al vapor. Los m\u00e9todos de cocci\u00f3n con calor h\u00famedo se utilizan para ablandar y realzar los sabores naturales de los alimentos.<\/div>\t\n  <\/div>\n    \t\n<\/div>\n<div class=\"uc_material_bullets_row elementor-repeater-item-8272832\">\n              <div class=\"ue-icon\">\n                    <i class=''><\/i>                    \t\n\n                \n              <\/div>\n  <div class=\"uc_content_box uc_ceal\">\n    <div class=\"ue-title\">Cocinar en medio de grasa<\/div>\n    \n    \t\n    \n    <div class=\"ue-text\">Cualquier grasa calentada para cocinar alimentos puede describirse como un medio, ya sea el aceite en el que se fr\u00ede el pollo, la mantequilla que en algunas culturas usan para saltear las verduras de primavera o el aceite de oliva en el que se puede escalfar el pescado. La grasa hace que los alimentos sean jugosos y tiernos. Aporta sabor y textura a lo que se cocina. Cocinar con grasa se llama fre\u00edr. Si la cantidad de grasa es peque\u00f1a el m\u00e9todo de cocci\u00f3n se llama saltear o fre\u00edr. Para fre\u00edr alimentos, la grasa debe calentarse a una temperatura de entre 160\u00b0C y 190\u00b0C. La grasa debe estar lo suficientemente caliente como para sellar r\u00e1pidamente la superficie de la comida para que no se vuelva demasiado grasosa, pero no debe estar tan caliente como para que la superficie de la comida se queme antes de que se cocine el interior.<\/div>\t\n  <\/div>\n    \t\n<\/div>\n<div class=\"uc_material_bullets_row elementor-repeater-item-1a53734\">\n              <div class=\"ue-icon\">\n                    <i class=''><\/i>                    \t\n\n                \n              <\/div>\n  <div class=\"uc_content_box uc_ceal\">\n    <div class=\"ue-title\">M\u00e9todos de cocci\u00f3n combinados<\/div>\n    \n    \t\n    \n    <div class=\"ue-text\">Algunos m\u00e9todos de cocci\u00f3n emplean t\u00e9cnicas de cocci\u00f3n con calor seco y h\u00famedo. Los dos principales m\u00e9todos de combinaci\u00f3n son estofar y guisar. En ambos m\u00e9todos, el primer paso suele ser dorar el alimento principal con calor seco. El segundo paso es completar la cocci\u00f3n hirviendo a fuego lento los alimentos en un l\u00edquido. Los m\u00e9todos combinados se utilizan a menudo para cortes de carne menos tiernos pero sabrosos, as\u00ed como para aves y algunas verduras.\n\n<\/div>\t\n  <\/div>\n    \t\n<\/div>\n\n      <\/div>\n<\/div>\n<!-- end Icon Bullets -->\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-387e185 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"387e185\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c290f4e elementor-widget-divider--separator-type-pattern elementor-widget-divider--view-line elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"c290f4e\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;fadeInRight&quot;}\" 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Las opiniones y puntos de vista expresados solo comprometen a su(s) autor(es) y no reflejan necesariamente los de la Uni\u00f3n Europea o los de la Agencia Ejecutiva Europea de Educaci\u00f3n y Cultura (EACEA). Ni la Uni\u00f3n Europea ni la EACEA pueden ser considerados responsables de ellos.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Project Number &#8211; <strong>2022-1-NO01-KA220-ADU-<wbr \/>000089795<\/strong><\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Home Project Results Link to Project X Module 2 Introduction In this second module, you will be able to discover a bit more about the most general culinary techniques. 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